青菜这样炒营养又美味,而且翠嫩爽口又不发

越简单的东西，其实做起来越有难度。如果能把平淡无奇的食材做成一道让人胃口大开的美食，那你一定是家里大大的骄傲。很多朋友都说自己不喜欢吃青菜或者是孩子不爱吃，特别是孩子，很多孩子挑食，每次只吃他喜欢吃的那几样，不喜欢吃的都不愿意尝一尝。其实只要在制作的过程中稍花点心思，慢慢也会变得喜欢吃。青菜就是一种很普通的食材，你能把它炒得翠嫩爽口吗？

其实，要想炒出又绿又嫩的青菜，需要掌握以下几个小技巧。

第一、炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。

第二、炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。

第三、炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。

第四、有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。

香菇青菜

做法:

1、油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的有些翻炒。

2、放盐调味，看看根的色彩有点透明晰，就可以放青菜的叶子的有些了。

3、叶子放入后，略微翻炒几下就可以起锅装盘了。

虾米炒青菜

材料

虾米20克，青菜克，姜10克，香油10克，盐少许。

做法

1.准备材料。

2.接着将虾米加少许温水浸泡。

3.锅中放入姜丝。

4.倒入泡软的虾米。

5.然后加入青菜。

6.然后等炒软后加入适量的盐和香油出锅

家常小青菜

准备食材：

青菜1小把、蒜3个、油适量、耗油1勺、香醋几滴、盐少许

制作方法：

1、青菜清洗干净后，放水里浸泡10分钟左右捞出

2、锅里烧水，水烧开后，滴入几滴油、撒上少许盐后放入青菜

3、等青菜稍稍变色后关火放置30秒左右后捞出后过冷水，沥干水份整齐摆放在盘子中

4、锅里倒入适量的油，烧热后放入洗净切碎的蒜末小火翻炒出香味

5、耗油和醋装小碟子中调拌均匀

6、炒好的蒜香油直接浇到青菜表面，完成。

温馨提示——

1、青菜不要炒得太熟，否则营养会流失。

2、大火炒会比较香。