原来炒青菜也有窍门,牢记2个小技巧,青菜

原来炒青菜也有窍门，牢记2个小技巧，青菜翠绿透亮，口感爽脆！很简单

随着生活水平的不断提高，人们在饮食方面逐步在追求色香味俱全，要求吃得饱，更要求吃得好。近两年随着“保温杯里泡枸杞”的火热，越来越多的人更注重养生，讲究饮食营养均衡，通过全面营养提高身体强健力和抵抗力。

讲究营养均衡肯定少不了多吃青菜。妈妈和我说在我小的时候，特别不爱吃青菜，是家里有名的“挑食王”。她每一餐都会反复和我强调多吃青菜才能长高高，但我都抗拒吃。后来一家人去饭店吃饭，看到饭店炒得绿油油的青菜，又晶莹又翠绿，我吃了满满一碗青菜。

这时妈妈才反应过来，原来是家里炒的青菜没滋没味，看起来一点儿食欲都没有，所以孩子才不愿意吃。为此，妈妈特意去后厨向师傅请教炒青菜的技巧，自那以后，妈妈炒出的青菜简直是人间美味。今天，就和大家分享炒青菜的两个小技巧，教你炒出脆嫩鲜绿的青菜，小孩儿抢着吃！

第一：炒菜前先焯一遍水。很多人炒青菜都是直接青菜洗净以后锅倒油直接翻炒，不会想着先焯一遍水。其实先焯水读青菜本身的口感和颜色都是有好处的，不仅能够保持青菜本身的翠绿，还能在入锅翻炒前保持青菜脆嫩的口感。这一步要注意，切忌焯水时间过长，一般一到两分钟即可。在焯水过程中，可以加入一点盐和食用油，口感更好，颜色更鲜亮。

第二：炒青菜要用大火。很多人在炒青菜时喜欢用中火或者小火慢慢炒，但其实用大火快速翻炒才是炒青菜的正确打开方式。用大火翻炒可以将青菜本身的水分锁住，水分不会流失和蒸发，口感吃起来才会脆嫩丰富。切忌用小火炒，小火慢炒虽然能把青菜炒熟，但最后的成品颜色不好看，口感也不行，看起来没食欲。

那懂得怎么炒青菜比较好吃，也要懂得如何挑选蔬菜。菜市场里那么多品种的青菜，该如何挑选呢？

下面分享2个挑选青菜的小技巧

看颜色。买青菜时要选择整体翠绿的，没有黄叶的，这是新鲜青菜的根本。

看品种。很多青菜随着人工种植技术的提高，经过嫁接等手法已经相似到分不清了。但其实每一种青菜都是有区别的，如果是清炒时蔬，最好选择根茎短而叶片大的，既实惠又好吃。

以上就是今天和大家分享的炒青菜和购买青菜的小技巧，在日常生活中又重要又实用，快码起来

小贴士：Tips

大火翻炒青菜时可以先加入一点白酒，不仅提色炒出来的青菜也更香。

炒青菜的最佳拍档可以选择蒜米、小米辣、加入少许生蚝也可以提鲜。

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