谷雨时节,这6种蔬菜抓紧吃,便宜好吃正当

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谷雨是春季的最后一个节气，往后天气越来越热，夏天也越来越近。随着气温升高，一些春季时令菜将会失去最佳口感，有些甚至退出市场，想要再吃就要等到明年了。我这里整理了6种比较有代表性的春季时令菜，谷雨前后便宜好吃正当时，也都是家常味道，喜欢要抓紧吃咯。

韭菜（绿豆芽炒韭菜）

韭菜虽然一年四季都可以吃到，但是要数春天的最鲜嫩。到了夏天，口感变得老硬，鲜味也淡了。谷雨前后这段时间，韭菜价格便宜，味道还不错，正是食用最佳期。尤其是炒着吃，百搭。

1，猪肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟，这样处理肉丝口感会更嫩。

2，韭菜洗净，切成段。绿豆芽洗净，沥干水分。

3，热锅凉油，放入姜丝和肉丝大火炒至变色。

4，倒入绿豆芽继续大火炒至断生。

5，最后放入韭菜，再加入适量盐和生抽调味，大火炒匀即可。肉丝滑嫩，口感清爽，开胃好吃。

香椿（香椿炒蛋）

香椿是春季特有的野菜，被称为树上蔬菜，到了谷雨前后，开始迅速生长，并且大量上市，这时的价格也降了下来，喜欢吃的抓紧了。香椿最家常的吃法就是搭配鸡蛋一起炒，简单美味。

1，香椿只要嫩芽，开水下锅，大火煮一分钟捞出。

2，将香椿切碎，打入鸡蛋，再加入适量盐调味，搅拌均匀。

3，热锅倒油烧热，倒入香椿鸡蛋液大火炒熟即可。

茼蒿（蒜香茼蒿）

茼蒿被称为“皇帝菜”，对于安气神，养脾胃很有好处。它还含有特殊香味，更有促消化，增食欲的作用，是春季开胃时令菜。新鲜水嫩，素炒就很好吃。

1，茼蒿洗净，切成段。菜茎和菜叶分开放。

2，热锅凉油，倒入蒜末和干辣椒炒出香味。

3，倒入茼蒿茎大火炒至变色，然后再倒入茼蒿叶继续大火翻炒。

4，最后加入适量盐调味就好了。

芦笋（芦笋炒鸡丁）

芦笋的营养价值比一般蔬菜都要高，口感脆嫩，清香好吃。虽然春天刚上市的时候价格会在十元以上，但是到了四月之后，几块钱就能买一把，还是非常实惠的。趁着眼下还算鲜嫩，记得吃哦。

1，鸡胸肉切成丁，加入料酒和淀粉腌制十分钟。

2，芦笋切掉老硬的部分，洗净后开水下锅，大火焯水半分钟捞出。

3，将芦笋切成小段，再准备一些胡萝卜丁。

4，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香。再倒入鸡肉大火炒至变色，再加入一点点老抽和少许生抽炒出香味。

5，倒入胡萝卜炒一炒，最后再把芦笋倒进来。大火炒至断生，加盐、胡椒粉调味就好了。

蒜苔（腌蒜苔）

谷雨前，新鲜蒜苔开始上市。蒜苔的上市期不长，想要吃新鲜脆嫩的，还要趁早哦。特别是腌蒜苔，更是不能错过眼下最好时期。

1，蒜苔去掉尾部，再切掉头部老硬的部分。

2，将蒜苔清洗干净，晾干表面的水分后切成段。加入适量盐拌匀，腌制2个小时。

3，按照1：1：1的比例往锅里加入生抽、香醋、清水，再加入适量干辣椒、八角、花椒、姜丝，煮开后小火再煮两分钟。然后关火，放置冷凉。

4，把腌好的蒜苔装进密封罐里，再把煮好的料汁倒进来，盖上盖子，两个小时后就可以吃了。建议一次少做一些，两天内吃完，避免亚硝酸盐摄入。

春笋（春笋木耳肉包）

春笋也是时令期比较强的蔬菜，只有春天才有，不仅适合炒着吃，入馅包包子更是美味。

1，蒸包子先和面，发面揉好放一边醒发。

2，接下来调馅。猪肉绞成肉糜，加入老抽、生抽、姜末、葱末拌匀。

3，春笋切成小块，开水下锅，大火焯水一分钟捞出。

4，将春笋和泡发的木耳分别绞碎，然后和肉糜倒在一起，加入盐、花椒粉、食用油拌匀，馅料就好了。

5，接下来按照自己的喜好将包子包好，放入蒸锅进行二次醒发。大火蒸15分钟，关火焖5分钟即可出锅。特别香，建议你试试。

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