端午前后,这蔬菜记得要多吃,清淡又爽口,

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#美食#过几天就是端午假期，很多亲朋好友都会串门，端午不仅仅只知道吃粽子，待客也需要荤素搭配，今天分享一道营养颇丰的菜肴——西葫芦韭菜炒鸡蛋，营养非常全面，多吃爽口清甜，百吃不腻，夏季刮油是不错的选择。

这几天，家里孩子都回家，除了炖汤以外，还购买一些西葫芦，上次教大家伙凉拌西葫芦的做法，今天准备给孩子做这道西葫芦韭菜炒蛋，几种食材营养融合在一起，让你食欲大增。端午前后，这蔬菜记得要多吃，清淡又爽口，低热量低脂肪，别错过！

食材选购：选购一个嫩西葫芦（建议不要选择太大的，太大的比较老，肉质差很多），选购40克韭菜（建议选择叶片窄一些的嫩韭菜），选购3个鸡蛋，若干食用油，少许料酒和香油，一些胡椒粉，酱油少许，小葱少许，其他调味品。

烹饪小技巧：需要掌握挑选西葫芦和鸡蛋技巧，掌握鸡蛋的调味和烹饪技巧，难度不高。

步骤1：准备好用到的几种食材，将西葫芦清水反复洗净，西葫芦切除两头，切开后挖掉籽和瓤，将西葫芦切成片备用，用清水洗净控干水分。

步骤2：将40克韭菜洗净，切成长度一样的段，3个鸡蛋都磕在碗里，加上若干清水，撒上一些胡椒粉和食盐，用力将蛋液搅散，加上若干葱段，调好后备用。

步骤3：将锅底多放入食用油，油温烧热滑入鸡蛋液，让蛋液全部凝固，煎熟后炒散，装盘备用。

步骤4：另外起锅加上食用油少许，加上蒜片炒几下，加上切好的西葫芦片，将其炒至断生。

步骤5：加上若干韭菜段，加上一些酱油调味，撒上少许食盐和鸡精，快速将其拌均匀。

步骤6：倒入炒熟的鸡蛋丢入锅中，调到中火将其炒均匀，出锅滴上少许香油，撒上一些葱花段，出锅，这道色泽诱人，超有食欲的西葫芦韭菜炒鸡蛋出锅了。

烹饪小技巧：西葫芦韭菜炒鸡蛋是一盘清淡的可口小菜，西葫芦一定要洗净去掉瓜瓤，西葫芦片很容易变蔫，一定要泡在清水之中，避免出现炒出来发黑。这盘菜需要先炒西葫芦，后加上韭菜段炒出香味，加上鸡蛋炒一会儿，加上若干调味料，中火将食材炒均匀，出锅。

西葫芦是菜瓜的一个品种，果肉非常厚实，富含多种维生素，钙元素和铁元素，鸡蛋也是非常全面的食材，几种食材混合在一起，爽口入味，水嫩多种，吃起来百吃不腻。西葫芦整体热量不高，纤维素反而很高，有效加速肠道蠕动，加快新陈代谢，达到刮油和减肥的目的，夏季常吃还可以清热解暑，预防上火的作用。

你们学会这盘西葫芦韭菜炒鸡蛋的烹饪方法？（所有图片来自网络）