蒜蓉油麦菜,怎样炒不变色不出水教你2招,

就是我们在家里做菜的时候，一般都是荤素搭配均匀。我在家做饭也不例外，无论是做一大桌子菜或者是简简单单的做上几道菜，除了一部分肉菜之外，永远不会少了一道青菜，而在我们家，最喜欢炒的一个就是蒜蓉油麦菜。蒜蓉油麦菜，怎样炒不变色不出水？教你2招，出锅清脆爽口不发黑！

这道蒜蓉油麦菜，洗洗涮涮到上桌，也不过三两分钟的时间，又好看又好吃。但是在家里炒青菜的时候许多人都遇见过这样的问题，不论怎么炒都炒不出来饭店的那种翠绿的感觉，炒的轻怕不入味，炒的久一点又黄又蔫儿很难看。今天我就来教大家两招，蒜蓉油麦菜这样炒不变色，不出水出锅之后清脆爽口不发黑。

食材：一把油麦菜，两颗大蒜

调味品：蚝油两勺，食用油两勺，干辣椒三个，盐半勺

具体步骤：

1.油麦菜洗干净之后切成两半，提前用沸水烫10秒备用。（这是第一个小妙招）青菜烫一下缩短炒的时间，不容易发黄变蔫儿，因为炒的久容易出水又变色，软趴趴的。而且还可以去除青菜的苦涩味。大蒜切成碎末备用。

2.锅里放入植物油2勺，油温烧至5成热的时候放入准备好的大蒜（一半的量），干辣椒切段，放进油锅里面爆香。

3.爆香辣椒和蒜之后紧接着放入一勺蚝油，翻炒一下用热油化开蚝油之后，将刚才准备好的油麦菜放进去快速的翻炒。

4.大火翻炒半分钟之后，将剩下的一半蒜末和辣椒倒进去，再放入半勺的食盐，调成大火爆炒15秒，最后再淋入一勺植物油就可以出锅了（这是第二个小妙招，增加青菜的色泽度，看起来更加鲜亮翠绿）。

5.出锅装盘，一盘色泽鲜亮，口感爽脆的蒜蓉油麦菜就做好了。

翠绿的颜色，爽脆的口感，再搭配着蒜蓉的香味，吃起来并不比肉菜逊色，而且和肉菜相比起来，炒青菜不论是从视觉上还是从味觉上都很好。而且油麦菜中富含丰富的维生素，以及人体所需要的钙铁等微量元素。搭配肉菜一起吃很解腻，能够提高食欲。只要掌握这两个小妙招，青菜清脆爽口不发黑，好看也好吃。

小贴士

青菜的根部一定要洗干净，很容易藏小虫子和土。爆香葱饭之后放入蚝油本身就有咸味，所以盐千万不能放太多。有的人喜欢把油麦菜放进去炒几下之后再放入蚝油也可以，但是这样炒出来我感觉很干。最后淋入一勺植物油一定要是熟油。有位烹饪大师曾说：其实最难的就是家常菜。“家常”两个字，永远不简单。今天的美食就先分享到这里，喜欢我的文章请点个赞，或者转发给需要的人。欢迎