蚝油是怎么做的为什么大家做饭都用蚝油

蚝油并不是一种压榨油，它可以算得上是一种海鲜。因为蚝油其实就是用一种叫做牡蛎的海鲜做的，其可以用来煮汤，然后把汤再用来浓缩过滤之后就变成了蚝油。

蚝即蚝豉，又名牡砺。属贝壳动物，形如淡菜。牡蛎广东称蚝，福建称蛎，浙江称蛎黄，北方称海蛎子，其肉质鲜美，营养价值高。可以直接做来吃或者加工成罐头、蚝油等。基本上很多地方都能生产，一般分为人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小，广东生产的个头大。生产季节一般在春季左右。

蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟浓缩提取，加辅料做成。一般有加入味精，可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，现在很多人都在用，广东人最为常用，是广东一带被认为营养丰富、味道鲜美的鲜味调料。

为什么大家做饭都用耗油呢？

因为在做菜时，加入蚝油，菜肴会大大提鲜，提颜，但是一定要酌量添加。它不像大家所说的含有很多添加剂，它就和我们的盐，味精等一样，只是用来调味，让菜更鲜美好吃。如果你吃过你就会发现蚝油的美味，再也离不开了。调以蚝油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鲜醇甘腴；煮肉做汤，略加蚝油，汤则更鲜，味则更醇。蚝油的营养价值丰富，含有丰富的微量元素和氨基酸，其中主要含有丰富的锌元素，而且长期食用还可以增强人体免疫力。

如何挑选耗油呢？

蚝油质量好不好，取决于酱油基含量。蚝油的用途就是用来调鲜味的，判断调味品够不够鲜，有个指标叫做“氨基态氮”。大家买的时候可以在产品外包装上看到氨基态氮的含量标示，氨基态氮含量越高，蚝油质量越好。

另外，如何正确使用蚝油呢？给大家分享几个小技巧：

第一，炒青菜时，炒制7成熟时，加入适量的蚝油翻炒均匀，然后即可出锅装盘。

第二，调制馅料时，加入蚝油味道会特别的鲜美，蚝油的具体用量要根据馅料的多少来定。

第三，烧烤时，刷上一层蚝油，烤好的食材味道极其的鲜美好吃，让人吃着回味无穷。