炒青菜别急着下锅做对这3个细节,青菜鲜

相信很多人都知道，吃饭最讲究的就是一个“营养均衡”。在冬天的时候，虽然肉类非常美味、还营养价值高，但光吃肉却是万万不行的。因为肉类中的营养物质毕竟是有限的，并不能满足人体的全部需要，所以在吃饭的时候，往往需要再吃一些蔬菜。大部分蔬菜中都含有非常高的营养价值，蛋白质、维生素和膳食纤维的含量都很高，对人体具有非常大的益处。不过，蔬菜种类这么多，究竟该吃哪一种呢？

想必不少的小伙伴们都会选择“青菜”吧，因为青菜是日常生活中最普遍的蔬菜种类之一，几乎在每一个市场里都是随处可见的。青菜是维生素和矿物质含量最丰富的蔬菜之一，不仅能够强身健体，还能保护心脑血管；另外，对于不少女性来说，它还有一个非常好的作用，那就是可以美容润肤、保持肌肤弹性。所以，青菜可谓是餐桌上不能错过的蔬菜了。

不过，青菜固然营养又美味，但是想要炒好一盘青菜却也不是一件容易的事情。很多人在炒青菜的时候，都会发现青菜被炒的又黑又硬，不仅看着没食欲，食用起来更是味道、口感都“一言难尽”。明明步骤都做对了，为什么青菜会被做成这个样子？其实，是因为你在炒青菜的时候，这几个“细节”都做错了！

1.炒青菜时，选对“锅”很重要。

不少人在炒菜的时候，都会使用铁锅炒，因为铁锅中含有的“铁”不仅不会对人体造成损伤，还能够对人体有一定的益处。不过，用铁锅炒菜，锅中的残渣会很容易脱落，然后沾染到青菜上，这样青菜就会很容易变得“黑糊糊”的，实在是让人没有多大的食欲。

所以，以后在炒青菜的时候，不妨选用不锈钢的锅。这种锅只要清洗干净，在炒菜的时候是不会对菜色有任何影响，而且炒完菜以后洗锅的时候也会比较方便。因为，用不锈钢的锅炒青菜可谓是最好的选择了，下次有机会的话，大家不妨去试一试哦，相信你会“打开新世界的大门”的。

2.炒青菜时，火候很重要。

大家都知道，在炒菜前需要先在锅中倒入适量的油，开火将油烧热以后，再把青菜放入锅中，进行翻炒。不少人在炒青菜的时候，都喜欢直接开小火炒，因为怕火一大，就会控制不住火候，把青菜炒糊了。其实，这种做法是非常错误的，这是因为炒青菜最讲究的就是“大火快炒”。如果青菜与油接触的时间过长，很容易就会氧化，然后变黑变硬。

所以，下次大家在炒青菜的时候，一定要注意开大火，然后要快速的进行翻炒。这样才不会导致青菜发黑甚至变硬，影响口感和食欲。如果觉得快炒很难的话，大家可以先少放点青菜，慢慢练习、熟练了以后，就会很容易了。

3.炒青菜时，放盐很重要。

大家都知道，在炒菜的时候，“盐”是一种非常重要的调味品，可谓是各种菜中都必不可少的，当然炒青菜也不例外。很多人在炒青菜的时候，都会选择在开始炒的时候，就把盐放入锅中，觉得这样会更加的入味。但是，如果你这么想，那就真的是大错特错了！因为，如果过早的放入盐，会使青菜很快的流失水分，最后炒出来的青菜又没味又发黑，实在是令人没有食欲。

因此，正确的做法是，在炒青菜的时候，不要着急地放盐。在将青菜炒到八分熟、快要出锅的时候，再将盐放入锅中，最后翻炒一下，就可以装盘了。这样做，不仅盐分能够入味，还能避免青菜变黑，何乐而不为呢？

在这里，小编也给大家推荐一种非常美味的青菜做法，那就是——青菜炒肉。

1.把青菜洗干净，切掉根部，然后将菜叶切成段状，放在一旁备用；

2.将肉洗干净，然后切成片状，放在清水中浸泡一段时间，彻底清除掉血沫；

3.在锅中倒入适量的油，开火烧热以后，将肉块和姜片一起放入锅中翻炒，并加入适量的酱油；

4.肉香被炒出来之后，就可以把青菜也放入锅中、进行翻炒了，同时加入适量的水和盐、味精等调味品，之后就可以出锅了。

所以，在日常生活中，青菜可谓是不能缺少的蔬菜之一了。不过在炒青菜的时候，可是千万不能掉以轻心。炒青菜别急着下锅！只要做对这3个细节，相信你做的青菜也能鲜嫩不变黑，天天吃都不腻！