香菇这样做香鲜嫩滑,吃了还想吃,在家也能

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大家好，我是红哥分享美味，今天分享的是“菇中皇后”之称的香菇，在民间人们叫它“山珍”的美誉，可见香茹在我们日常生活中的地位。香茹是不可多得保健食品。还是人们特别喜爱的一种食用菌。香菇富含蛋白质、多糖、氨基酸和多种维生素。经常食用，能提高机体免疫功能，干香菇中的脂肪含量有3%左右，亚油酸与油酸的含量很高，高达90%左右，它不仅可以降血脂和胆固醇，抑制动脉血栓形成等

香菇在我国好多地方都有，人们把香茹制作成干香茹易于存储，干香菇适合和其它食材搭配，比如干香菇可以炖汤等，随着现代的食品深加工，香茹可以制作成罐头、香茹松、香茹脯和香茹奶糖等等，香茹柄蜜饯，是将干菇柄浸泡八个小时左右，然后清冼晾干水分，按一层香茹柄放一层盐入缸，盐渍二十四小时，然后取出用清水洗去表面多余的盐，锅里加水适量，放入白糖煮，要分三四次加糖煮，最后在锅里糖水中泡一天，然后捞出烘干即可，甜中有点咸，风味独特又营养

鲜香菇肉质肥厚细嫩鲜美异常，不管是炒着吃或者还是做馅也是很好的。今天分享一款香菇比较好的做法，香菇的家常做法——香菇酿肉，香菇味道鲜美，脂肪含量低，适当的吃一点，能够让我们自身的消化功能变得更好，瘦肉也是营养非常丰富，香菇与肉的经典荤素搭配，让这菜营养又美味。不用炒不用煎也不炸，最大限度保持食物本身的营养不流失也更健康，做起来更是特别简单。一起来和我做吧

香菇酿肉，主要食材：鲜香菇半斤、猪前夹肉半斤辅料：胡萝卜、小青菜，调味料：葱、姜、生抽、料酒、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、淀粉，制作方法：菜刀要提前磨得锋利点，把猪肉洗干净后沥干水，开启手工剁肉模式。一直都不喜欢用绞肉机绞肉，自己剁肉吧，就是有点费力气，不过吃着口感好，也很有成就感。你看，功夫不大，肉末就剁好了。

往肉末里倒料酒、生抽、蚝油和白胡椒粉，加适量盐调味打入一个蛋清，用筷子顺着一个方向用力不停地搅拌，搅到肉末黏乎乎的完全融为一体就可以啦！放一边备用。香菇先不用去根，直接放入加了面粉的面粉水里，浸泡十多分钟左右，再把香菇在水里来回晃动几次，最后用清水冲洗干净

用刀挖去香菇根放一边，香菇根可不要丢弃，留着剁碎作饺子馅很好吃，或者切片和其它菜一起炒也是香的。开始酿肉啦！用筷子夹点肉末堆放在香菇盖里，抹平多放点也可以，稍微压压实全部酿好后，香菇朝下摆放在盘子里，上蒸锅里水开蒸十来分钟即可。接下来把小青菜放进开水里烫熟备用

香菇酿肉蒸好啦！开盖，满屋的香气四溢啊！好像香菇被蒸后缩小了许多。锅里放少许油，爆香姜末加生抽、蚝油，倒入盘中的香菇汁，加入和好的淀粉水，烧开后关火，薄薄的芡汁做好了。把烫熟的小青菜码放在盘子四周，直接把调好的芡汁淋在香菇上，撒点小葱上桌开吃吧！嫩滑爽口，口舌生香啊！喜欢就动手做做吧