吃了很多年香菇,很多人做错了,难怪你的香

想必大家都吃过香菇，口感顺滑，香味浓郁，是世界第二大食用菌，素有“山珍”的美誉，但也总能听到有一些人抱怨，现在食品安全让人担忧，就连香菇都没有原来那么香了，其实未必真的像你说的那样，有可能是你自己没有掌握正确的吃法所导致的！

吃了很多年香菇，很多人做错了，难怪你的香菇不香，营养也流失了！

香菇也叫“冬菇”，常吃香菇可以提高人体免疫力，对于高血压患者、糖尿病患者的饮食来说，香菇也是不错的选择，经常食用香菇可以有效的预防感冒，并可以预防癌症和对抗癌细胞，提高人体免疫力，它还可以减少我们身体内的过氧化氢成分，因此常吃香菇的人，对于保护皮肤、延缓衰老也有积极意义！同时它还具有排毒减肥瘦身的功效，是减肥人士的首选菜！

香菇既有干性菇，也有活性香菇（新鲜的香菇），前者更加便于运输和保存，而活性香菇食用起来更加方便，无论是哪一种香菇，对人体的有效成分是一样的。

香菇的常见吃法如香菇炒肉、蒜末香菇、香菇油饭、胡萝卜香菇炒木耳、油炸香菇、香菇青菜等等，做法五花八门，但又个个美味！

说了这么多，有个关键环节让很多人质疑，鉴于最近媒体上的报道，说是炒香菇之前到底用不用水焯的问题？让很多人真的比较纠结！这里告诉你答案！

有些人认为香菇用水焯之后，会影响口感不说，还会导致营养流失，持这种观点的人比较多，其实这种观点的人是因为没有掌握正确的水焯方法所导致的。

曾经有某高校的研究团队对市场中的部分香菇进行抽样检测，发现每千克香菇中含有甲醛毫克，这些甲醛是来自于香菇这种食物本身，而且活性香菇和干香菇所含的甲醛含量不尽相同，活性香菇占到每千克达63克，而干性香菇每千克含的甲醛约有毫克，摄入少量甲醛对身体不会带来太严重的影响，但是摄入过量的话，会导致全身性酸中毒。我们国家目前没有出台关于香菇中甲醛含量的标准，但无论怎样，即使香菇中所含的天然甲醛仍然是对身体不利的，而甲醛溶于水，由此可见，在食用香菇之前用开水焯一下还是非常必要的。

香菇用水焯为了减轻开水炒香菇对香菇的营养成分破坏，应该注意下面4个方面：

1、对于干性香菇，应将香菇彻底浸泡在冷水里1-2个小时，，冷水，一定是冷水哦！避免开水对香菇中多糖、维生素、优良的氨基酸的破坏。待香菇完全浸泡开来，用手顺时针搅拌，待泥沙沉于水中，再用冷水冲洗一遍。

2、对于活体香菇，在冷水中将其根部清洗干净，反复用冷水冲洗2-3遍。

3、将清洗干净的香菇，放入开水中“走个过场”便迅速捞出，避免久煮，造成口感破坏和营养流失。

4、香菇在清洗或泡发之前，放在阳光下照射半个小时作用，使得香菇中的麦角甾醇转化成维生素D并激活其有效成分，对身体健康极为有利。

最后唠叨：咳嗽期间，应减少或杜绝食用香菇，因为香菇会促进痰液产生，使得咳嗽不容易好转！吃香菇的这些注意事项您记住了吗？关于香菇的做法您还有哪些经验呢？欢迎在评论区和大家一起分享哦！

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