上海青这样做比清炒好吃,很多人却不知道

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上海菜这样做比清炒好吃，很多人却不知道。

上海青作为一种比较大众的青菜，大家都在超市或者市场里见过，最基本的做法也就是清炒，加一点油，再下摘好的上海青，一盘最原味的青菜即可上桌，再常见的做法也就是蒜炒上海青，不可否认，这确实是一道原始风味的青菜。

除了做成原始风味的青菜以外，还有什么方法烹饪呢？下面由我细细说来，上海青主要由茎和叶组成，茎肥厚多汁，叶翠绿鲜嫩。由于叶在高温下比较容易熟，而肥厚的茎却需要更长时间，那么我就把茎，叶分享开，单独烹饪。叶子易熟，用来煮汤，清炒都是不错的选择。

菜杆加肉一起炒，就成了一道荤素搭配的美食。

五花肉炒菜杆木耳，木耳质地柔软，口感鲜嫩，菜杆肥厚清甜，加上五花肉爆炒带来的肉香，真是绝佳的菜式。这道菜能起到润肺排毒的功效，因为木耳有极好的润肺效果。菜杆纤维丰富，润肠排毒是很不错的。太适合夏天食用了。

瘦肉炒菜杆，这次用了瘦肉来炒菜杆，加上红辣椒点缀，可以说是美味与外观兼具了。用瘦肉炒适合不能吃太多油脂的人群，比如中老年人，吃瘦肉刚更健康。瘦肉需要用料酒，红薯淀粉腌制一下再炒，这样肉质就比较嫩。

瘦肉炒菜杆蘑菇，加上蘑菇一起炒，口感更加丰富，蘑菇口感顺滑。且有增强免疫力的效果，给孩子老人吃都特别合适。做法也非常简单易做。

食材：

1、上海青菜杆

2、蘑菇（我这里用的香菇）

3、瘦肉

4、红辣椒，蒜，生姜（也可不放）

5、蚝油，盐，食用油，料酒，老抽

做法：

1、上海青洗净，分为菜叶和菜杆部分，菜叶清炒即可。菜杆切块备用

2、蘑菇洗净摘成小块

3、红椒切丝，蒜切碎，生姜切丝

4、瘦肉切片，加入盐，红薯淀粉，老抽，料酒腌制10分钟以上

5、热锅热油下瘦肉，生姜，瘦肉一变色马上捞出，这样瘦肉会非常鲜嫩。

6、不洗锅，直接下红辣椒，蒜，炒香

7、再下蘑菇炒熟，蘑菇熟后拨到锅的一边，下菜杆炒到8成熟，加入盐，蚝油翻炒，

8、菜杆炒到9成熟加入之前炒好的瘦肉，翻炒片刻即可出锅。

三道菜完成了，你也来试试吧！

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