大厨秘笈水煮肉片怎么煮才鲜嫩
2022/7/25 来源：不详北京哪间医院治疗白癜风好 https://wapyyk.39.net/hospital/89ac7_labs.html
水煮肉片是川菜中的典范菜式之一，也是最受泛博吃货接待的下饭菜！由于肉片未经划油，以水煮熟而得名。它肉味香辣、软嫩、易嚼，吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭！可自身在家煮，肉老是会被煮老，何如办？
咱们需求预备的材料有，猪里脊肉，青菜，金针菇，香干，冬瓜，豆瓣，干辣椒，花椒，葱，蒜，姜，鸡蛋。↓
注重，肉确定要选里脊肉，由于里脊肉没有筋，因而口感会对比嫩滑。↓
把里脊肉切成大略5厘米长，2.5厘米宽的薄片。↓
假若以为肉不好切，也许将肉放入冷冻室轻微冻片时，待肉有些硬的时分再拿出来切片就更简单啦！↓
接下来最先腌肉。为了让里脊肉嫩上加嫩，咱们需求放入蛋清和生粉。以克猪肉为例，列入一勺淀粉，一勺生抽，一勺料酒，半个蛋清。再列入适当盐和胡椒粉，搅拌匀称。
而后把肉放在冰箱里冷藏，如许肉会更爽滑入味哦！↓
趁腌肉这段时光，先处置一下另外的配菜。把冬瓜切片，香干切成条，把香干炒好装碗备用。↓
青菜和金针菇洗净，把水烧开，而后把蔬菜烫好，装碗备用。注重，烫蔬菜的水可不要倒掉哦！↓
接下来处置干辣椒和花椒，先把锅烧热，而后放入干辣椒和花椒，转小火渐渐的焙干。等干辣椒的颜色由亮赤色转为暗赤色，有香味的时分就也许了。↓
把焙好的干辣椒切总共，再用擀面杖把干辣椒和花椒擀碎。水煮肉片起锅时，把干辣椒和花椒末撒在肉片内里，吃起来尤其香，麻辣味尤其爽啦！↓
如今来做水煮肉片的汤，往锅中倒入一些油，待油烧到4成热的时分，放入三勺豆瓣酱，转中小火炒出香味。↓
而后列入生姜末，翻炒一下，当红油被炒出来的时分，放入葱段煸炒，水煮肉片的酱根底上就做好啦！↓
把方才烫菜的汤倒入锅里，如许做出来的汤不单能有蔬菜的鲜香，尚有蔬菜的养分在里边哦！再列入一小勺白糖中庸豆瓣酱的咸味，汤就做好了。↓
如今把肉片放进锅里，烧开后煮1到2分钟就也许了，万万别煮过久！把它倒进以前装有配菜的碗里。↓
着末把辣椒和花椒撒在肉片上，把油烧至7到8成热，淋在肉片上头！↓
麻辣鲜甜、芳香淳厚的水煮肉片大功成功了！你是不是也预备流口水了呢？从速做来和家人一同分享吧！↓
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