教你3个小秘诀,轻松做出软糯清甜的香菇青

曩昔上班的光阴，为了多睡会，通常都是在外观用钱买早餐填饱肚子，杂粮煎饼、鸡蛋饼、馒头、茶叶蛋、黑米粥等等……品种格外多，而我最爱好的照旧包子铺的各样包子，由于我不太爱好吃碎肉末，于是对素馅的包子会较量留意，尤为是香菇菜包。

做为一个统统的吃货，除了吃，天然也会想去学做，一开端没有掌握办法，做出来的菜包，不只青菜变黑发黄，影响食欲，并且蒸出来的包子皮也是非常硬，涓滴吃不出外观包子铺刚出炉的热包子的松软感。

然则失利了一次又一次，不只没有让我消沉，反而越发有动力要做好，去网上探索菜谱、讨教面点教员父、凭借口味变革配方，结尾毕竟不负蓄志人，做出了软糯清甜的香菇青菜包。

翠绿的青菜馅里加之了金黄的猪油渣，口感很格外，并且如此做出来的包子皮薄馅多、软嫩鲜香、回忆无量，几乎是让人又爱又恨，一锅包子出炉，举家都抢着吃。

香菇青菜包

食材：

①面皮：中筋粉克、温水毫升、酵母10克、泡打粉10克、白糖适当

②馅料：青菜3斤，干香菇适当、猪油渣适当、白糖适当、盐适当、鸡精适当、麻油适当、水

做法：

1、提早用净水泡发干香菇，捞出去蒂，切成香菇丁。

2、猪油渣提早油炸一遍，捞出沥油备用。

3、谋划一个盆，过筛中筋粉（新买的面粉无需此职掌），一次撒入酵母、泡打粉和白糖，混杂匀称。

4、倒入毫升温水，把面粉混杂物搅拌成雪花片状，再倒入残余的毫升温水，搅拌匀称，将面团揉至表面润滑无颗粒。

5、面团上关上一层潮湿的纱布，也许关上一个盆，醒面至2倍大便可。

6、醒面期间，把青菜去根、择去黄叶，起锅烧水，放入一些盐，水开后放入青菜焯烫5-10秒，捞出放入净水中浸泡降温，而后捞出沥干，切成青菜末。

7、起锅热油，油微小多放一些，比及油温七八成热的光阴，放入香菇丁和猪油渣煸炒，撒入适当盐、白糖、鸡精，翻炒匀称，淋入水淀粉勾芡，盛出晾凉。

8、香菇丁和猪油渣晾凉后，放入青菜末，淋上麻油，搅拌匀称，馅料达成。

9、把醒发好的面团搓条、分剂子，每份剂子大致40克左右；馅料每份掌握在30克左右。

10、用擀面杖把剂子擀成薄皮，包入馅料，包子收口（收口办法许多，遵照自身爱好），包完后摆在蒸笼里，室温状况下醒发30分钟。

11、起锅烧水，待水开后放上蒸笼，大火蒸10-12分钟，关火焖3-5分钟便可。

小怡的隐秘：

1、家里假若有处分机，也许用处分机来揉面和醒面，解脱自身的双手。

2、青菜必要要焯水，如此也许保证青菜稳固色发黄。

3、擀面杖擀面皮的光阴，要留神面皮尽大概地圆，且中心厚，边沿薄。

3、包子上锅蒸曩昔记得二次醒面，必要要比及水开后再放上蒸笼，如此蒸出来包子格外软糯。

4、为了避免包子回缩，关火跋文得要焖3-5分钟再开盖。

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