加班回来别再吃泡面了,搭配青菜鸡蛋简单炒

西红柿鸡蛋炒米粉

很多人工作忙起来顾不上吃饭，首选的饱腹方式就是泡方便面，众所周知速食快餐的营养比较单一。今天我们做一种简单快手的懒人炒米线，完美替代方便面。炒米粉是用西红柿的汤汁儿浸润米粉，米粉酸甜浓郁又开胃，鸡蛋营养美味好吸收，大人孩子都特别爱吃。

西红柿鸡蛋炒米粉

米粉是一种以大米为原料加工制作而成的条状米制品，富含多种人体所需的微量元素。我是地道北方人，却非常喜欢吃米粉，去南方旅游时觉得米粉这种很大众化的主食，比北方的面条口感更软糯，吃起来还有一股浓郁米香味，配上各种菜做汤粉或者炒粉都很美味，重点是物美价廉还不贵。

西红柿鸡蛋炒米粉：

主食材：米粉50g、西红柿2个g、柴鸡蛋3个g

辅食材：小葱3g、油菜15g

调料：食盐2g、花生油10ml、芝麻香油3ml

制作步骤：

1、首先我们需要准备好这道炒米粉需要用到的食材，因为是速食快手懒人饭，解冻肉是来不及了，冰箱现有的食材拿来随意搭配都可以，青菜鸡蛋西红柿，蔬菜蛋白质都有了，足够做一份营养美味的炒米粉了。

西红柿鸡蛋炒米粉的做法

2、首先需要处理一下西红柿，因为西红柿皮高温烹煮也很难溶解，所以做菜吃之前最好焯水把皮去掉。将西红柿洗干净后轻轻用刀划十字花刀，焯水之后方便西红柿皮剥离脱落。

西红柿鸡蛋炒米粉的做法

3、取一口干净无油的汤锅，放入适量清水后大火烧开，水沸腾之后将西红柿下锅烫2分钟左右，划过花刀的皮儿遇热卷曲后很容易就剥离了。

西红柿鸡蛋炒米粉的做法

4、将脱皮的西红柿捞出过凉水，然后再剥皮切成大小均等的西红柿块儿备用。

西红柿鸡蛋炒米粉的做法

5、将小葱洗净切成细碎的葱花，油菜去根去老叶后洗净掰成寸段备用。配菜提前准备好，待会儿炒的时候不至于手忙脚乱。

西红柿鸡蛋炒米粉的做法

6、将鸡蛋磕入碗中，用打蛋器充分打散搅匀至稀释起沫儿。

7、另起锅放入清水，将干米粉凉水下锅后开火煮。在水烧开之前用冷水将干硬的米粉浸泡软化，水开之后更容易煮熟，捞出炒制的时候也不容易糊锅。

8、煮米粉米线这些干食材比现做的难熟一点儿，锅开后改中火煮，煮开加三次凉水再煮开米粉就熟了，不确定熟不熟可以拿筷子夹起一根米粉捻开看不到硬芯说明就煮熟可以食用了。

西红柿鸡蛋炒米粉的做法

9、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml准备炒鸡蛋。

10、油微微起黑烟的时候将鸡蛋液倒入锅内，蛋液定型后再用铲子轻轻翻炒，鸡蛋快凝固后出锅备用。

西红柿鸡蛋炒米粉的做法

11、煎蛋剩余的底油烹入小葱爆出葱香味，这道工序在北方叫炝锅儿。

12、炝锅之后倒入西红柿块儿大火翻炒。

13、西红柿块遇热融化出沙，变成西红柿酱一样的感觉时加入油菜翻炒。

14、将青菜翻炒至变色，鲜红碧绿的色彩搭配有没有瞬间让人很有食欲？

西红柿鸡蛋炒米粉的做法

15、将煮好的米粉捞出浸入西红柿酱汁儿，随后将炒好的鸡蛋也一并下入锅内。

16、将所有食材加在一起翻炒，让西红柿酱汁儿浸润包裹每一根米粉后加食盐和芝麻香油调味。

西红柿鸡蛋炒米粉的做法

17、酸甜浓郁的西红柿鸡蛋炒米粉就做好了，比方便面健康营养更美味哦。

西红柿鸡蛋炒米粉

小贴士：

1、煮米粉时一定要冷水下锅，热水煮出来的米粉太黏，炒的时候容易糊锅。

2、用新鲜的西红柿是为了代替番茄酱，味道鲜美更浓郁，不一定非要用这几种食材，你也可以根据自己的口味随意放些当地的时令菜。

感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程，如果恰好你也喜欢，那么就请