日食记香菇青菜包

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周末回妈妈家，带回一大包新鲜的青菜，妈妈管这种青菜叫黑菜（应该是青菜中的一个品种吧，菜叶较其他青菜颜色要深一些，炒来吃口感很好）。正好家里有现买的香菇，那就做个简单，家常的香菇青菜包吃吧。

先准备适量的中筋面粉，放入小许泡打粉，酵母粉用温开水化开，慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成大面絮状，无干面粉的状态，下手揉成光滑的面团（面光，手光，盘光），盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。

面团发酵的间隙，准备馅料。青菜，香菇洗净，细细切成小碎丁。锅中放入花生油（比炒菜的油量稍多些），油热，先倒入香菇丁翻炒，加适量的盐，炒至香菇丁变软，吸饱油汁，放入青菜碎，加入适量生抽，少许白糖，翻拌均匀即可出锅。（青菜入锅时间一定要短，防止出水，后续不容易包制）。

面团发酵至1.5倍至2倍大，中间有明显的蜂窝状，就可以开始包制了。将面团取出，置于案板上，揉搓排气，再分成大小相等的剂子。取一个剂子，揉光滑，擀开，放入馅料，包成自己喜欢的样子，下面垫上烘焙纸，放入蒸锅内进入二次醒发。

二次醒发20分钟，包子生坯明显变大，就可以蒸制了。冷水上锅，水开后大火蒸15分钟，关火后焖3分钟开盖，热气腾腾的包子就可以出锅了。包子皮蓬松暄软，馅料咸鲜味美，配上一杯豆浆，在寒冷的冬季，温暖落胃，让人一天都充满力量。

爱美食，爱分享，爱生活，一日三餐，皆是人间烟火气。