南方人吃种子,北方人吃叶子,1斤能卖20

导读：南方人吃种子，北方人吃叶子，1斤能卖20元，农民却不愿大量种植

文：三农小七您身边的植物科普学者

4月，农忙季节已经来临，很多农民都忙起来了，毕竟春耕才是最重要的，晚一点的地方，4月也开始了春耕工作。很多地方4月才是春耕最忙的时候，习惯于说春耕，说夏耕总觉得拗口。

而在播种的农作物中，有一种植物一般都会种植一些，但种植的数量却不是很多。在南方地区，人们种植主要是为了吃种子，但在北方地区，人们种植之后主要是为了吃叶子。是不是感觉很奇怪呢？

倘若北方人这个季节到了南方，估计就能看到这种植物了，说不定会按耐不住想要拔它们的苗或者摘它们的叶子下锅了。而在南方的朋友可能还有很多人不知道它的叶子也能吃，也好吃，还得等到秋后收获以后吃种子呢，这种植物就——芝麻！

芝麻在全国各地都是比较出名的植物，民间还有俗语叫做“芝麻开花节节高”，是普通老百姓也耳熟能详的俗话。常在过年过节的时候说，图个吉利，当然在过年过节的时候，也会吃芝麻，寓意很好。

但男方的朋友吃芝麻一般都是吃种子，用来炒熟炒香以后打碎或者直接用来包包子，做饺子，或者做蘸料等。

芝麻虽然全国出名，南北东西很多人都知道，但是吃法却不一样，北方人则更爱吃芝麻的叶子。

01芝麻叶子的美食做法

凉拌芝麻叶。科普一下，免得很多朋友把芝麻叶子浪费了。芝麻的美食做法很多，比如用来凉拌。凉拌芝麻叶很好做，芝麻嫩茎嫩叶洗干净，热锅烧水焯水熟透后捞出放入凉开水中冷却捞出沥干一下水分，放入麻油、味精、辣椒面、葱花、食盐、蒜末等搅拌均匀就可以上桌食用了，味道很香很好吃。

煎炒芝麻叶。芝麻叶还可以用来煎炒，芝麻嫩茎嫩叶洗干净，焯水或者不焯水，热锅烧油倒入事先准备好的辣椒段、葱白、蒜末、花椒等炒制微黄，然后倒入芝麻叶，翻炒至熟透，倒入食盐、味精等即可出锅，味道也很香，吃起来特别爽口。

芝麻叶做干菜。北方地区喜欢吃芝麻叶子，可能也是由于以前的气候原因决定的，由于北方一到冬天就天寒地冻的，以前只能存储干菜食用。所以各种蔬菜的叶子都能做干菜，包括白菜、青菜、萝卜缨子等等，芝麻叶也顺理成章地被开发出来了芝麻叶干菜。方法很简单，把芝麻叶子焯一下水，然后冷却，暴晒，晒干后存储起来，冬天再拿出来泡发，食用。

芝麻烧烤。不管是烤鱼还是烤肉，芝麻的运用都非常高，烤鱼直接撒芝麻，还可以把芝麻做蘸料或用芝麻油，味道都很香，烧烤离不了。同时，芝麻叶也是非常好的烧烤原材料之一哦，烧烤使用芝麻叶也能提味，芝麻叶本身吃起来也很香。

02芝麻叶的营养价值

芝麻叶含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，还有维生素E、维生素A，钙铁锌、镁等营养成分，还含有卵磷脂，氨基酸达到了17种。芝麻叶的维生素A含量较高，营养价值特别大，很适合食用，而且非常美味。

芝麻虽然很好，但是很多农民却不愿意大量种植，因为芝麻叶虽然贵，但吃的人不是特别多，北方一般自己存储；而南方则不太喜欢吃。芝麻种子虽然是好东西，但是市场上很多时候用假货，或者直接用一些碎屑代替，看起来像芝麻就行，导致芝麻种子的销量也降低了。但不可否认，不管是芝麻种子，还是芝麻叶，都是很好的食材哦。

想不到吧？芝麻种子能吃，南方人多数只吃芝麻种子；芝麻叶也能吃，北方吃芝麻叶的现象很普遍。南方的朋友们是不是也可以行动起来了呢？特别是喜欢吃野菜的朋友们，四月到了，清明节前后很多地方已经有了芝麻叶子了哦。

市场上，芝麻叶的价格还比较高，1斤能够卖到20元，因为芝麻的嫩茎嫩叶摘了直接影响到芝麻的收成，加上很多地方都已经减少甚至不再种植芝麻了，价格自然就高了，种子的价格1斤也能卖到20元或者更高。但在芝麻的产区，大量种植芝麻的地方，可能价格会因为互相杀价而降低，农民也不愿意大量进行种植。