它虽是蔬菜,但价格却比肉贵,20块钱一斤
2024/10/6 来源：不详中科医院专家 http://www.yunweituan.com/m/
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
在你的印象当中，有没有一种蔬菜比肉还贵的呢？我想了很久愣是没想到，但是到了云南以后，我发现太多的食材比肉贵了，即使是牛肉，也要逊色三分，比如一些野生菌，动辄就是上百元一斤，那还是比较常见的，像一些不常见的松茸、鸡枞甚至高达几百块钱一斤，这能吃不少牛肉了呢？虽然这些确是比牛肉贵，但毕竟量比较少，有没有一种蔬菜也比肉贵的呢？
今天就讲讲这里的一种蔬菜，当地人叫它甜菜，它虽是蔬菜，但价格却比肉贵，20块钱一斤，秋天吃一吃清凉又可口。本地的猪肉不过才13块钱，但是这种蔬菜却要价20块钱。你可不要以为这个菜贵，想当初这种甜菜刚上市的时候，可以卖到元一斤，即使是过了很久仍然可以达到一斤，只不过现在可以种植了，才卖到20元一斤。我讲的这个甜菜，在《新平县志》中有记载：“甜菜，一名珍珠菜，碧色，野生木本类，开花后始发生嫩叶。摘而作羹，食之，味甘美异常”。
云南人的饮食中，蔬菜汤必不可少，我上次问了我朋友，她说爱喝蔬菜汤，其实和气候有关系，高原地区人体缺水比较的严重，吃点蔬菜汤，可以补充人体水分，另外家里有养狗之类的，吃不完可以倒给狗吃。在众多的蔬菜汤当中，甜菜汤招待客人还是比较奢侈的，不过甜菜略溢清香，汤味鲜甜，在甜菜汤内氽些鲜肉，煮进些鲜豆腐或鸡蛋，那味道真是绝佳。民间曾有一句赞誉甜菜的话：“田鸡煮甜菜，美味天上来”。不过今天我并没有打算煮汤，而是直接和蒜蓉炒，做一道美味的蒜蓉甜菜送给大家。
食材：甜菜一大把，大蒜3瓣；植物油、盐、少许的味精
烹饪方法：
1、甜菜一大把，冲洗干净，甜菜以前都是野生的纯天然无污染，随着市场需求的扩大，现在也有人开始种植。
2、采摘野菜的时候，主要是它的嫩尖，所以这个菜会特别的鲜嫩，不用太暴力的去清洗，否则会破坏它的状态。
3、锅中放入植物油，把大蒜去皮剁成蒜末，放进去爆香，蒜的话可以多放一点，这样会比较的香。
4、倒入沥干水分的甜菜，开大火翻炒，炒的时候不需要太久，因为甜菜非常容易熟，炒太久的话容易造成营养成分的流失。
5、开始进行调味，放入少许的盐，再放入一点味精，把它炒匀炒至入味，基本上倒入锅几秒以后，就可以调味出锅了。
6、关火出锅，找一个干净的盘子把它装起来，一道营养简单的家常菜，蒜蓉有机甜菜就制作完成了。
食刻tip：
以前甜菜很贵，是因为它属于野生品种，而且主要是吃它的嫩叶尖。它生长在山箐或悬崖边，特别稀少，又受到季节限制，所以才那么贵，甜菜的吃法主要是煮汤还有清炒，而蒜蓉甜菜，则可以真正做到还原它的原汁原味，对这个甜菜感兴趣的话，一起看看具体的做法吧！
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