炒青菜前,为什么要焯水3个原因,很多人不
2024/8/3 来源:不详炒青菜前,为什么要焯水?3个原因,很多人不懂,难怪做的不好吃
现在人们条件都很好,但是更喜欢吃些青菜了,因为更注重健康,多吃青菜对身体好。大鱼大肉吃多了,身体受不了,比较油腻,消化不良,还会长胖。健康的饮食就是要多吃蔬菜,尤其是绿叶的青菜。青菜我们可以拿来简单的炒一炒,作为下饭菜,营养又健康,但是炒青菜其实并不简单,你觉得炒炒熟就行了,对会吃或者懂吃的人来说,青菜要做的清脆爽口,同时有味道,这样的青菜才好吃,才下饭。
炒青菜也要讲究方法,比如炒青菜到底要不要焯水?大厨会告诉你,必须焯水,那么为什么要焯水呢?其实有3个原因,但是很多人不懂,都不焯水,难怪做的不好吃。
1、焯水是为了去掉残留的农药或者一些虫卵之类的脏东西,有些青菜洗不干净,焯水可以让青菜更干净,吃得放心。
2、焯水可以提升青菜的口感,因为青菜都含有丰富的草酸,草酸不仅会影响口感,吃了还会影响钙的吸收。草酸会和钙结合成草酸钙,还会在体内形成结石等。
3、焯水可以保持青菜的翠绿,毕竟青菜颜色要翠绿点,看着更有食欲。同时可以减少营养物质的流失,因为炒的时候温度高,会破坏营养成分,焯水后只要下锅稍微翻炒入味就可以了。
炒青菜的做法简单,但是要学会焯水哦,当然还要学会用调料,今天教大家一个做法,炒青菜只要加点它,保证鲜美好吃,又下饭。
食材:青菜、蚝油、大蒜、盐、食用油。
做法:第一步,首先把青菜洗干净,然后锅中烧开水,加少许盐,放入青菜,大火烧开,焯水烫软后捞出,过一遍凉水,再捞出沥干水分备用。
第二步,锅烧热,倒入油烧热,然后放蒜末爆香,然后下入青菜大火翻炒,加1勺蚝油和盐翻炒均匀,就可以马上关火出锅了。
烹饪小技巧:
1、焯水的时候加点盐,焯水后过凉水,这2个步骤可以保持青菜的翠绿;2、炒青菜要大火快速翻炒,同时迅速出锅,这样青菜的口感好,清脆爽口;3、炒青菜的时候加点蚝油,味道会十分鲜美。
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