小青菜炒出大味道,只需这几步,让你轻松做

小青菜是一种常见的蔬菜，富含维生素和叶绿素，经常吃对身体有益。但是很多人炒小青菜的时候，总是觉得没有味道，或者炒得太软太黄，失去了青菜的鲜嫩和色泽。其实，炒小青菜并不难，只要掌握一些简单的技巧，就能做出餐厅级的美味。下面就教你如何炒出最好吃的小青菜。

第一步：选购和洗净小青菜。要选择新鲜水灵的、支楞楞的小青菜，不要买那种老叶多、枯萎的。买回来后要仔细洗净，去掉老叶和杂质，用手掰成小块，沥干水分。用手掰而不用刀切，可以减少维生素的流失还能更入味。

第二步：焯水。这是一个很重要的步骤，可以去除青菜的涩味和草酸，也可以保持青菜的翠绿色。先在锅里烧一锅开水，加一勺食盐、一勺油，倒入青菜焯烫30秒左右，捞出沥干水分。注意不要焯太久，否则会影响青菜的口感。

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第三步：炒制。在锅里放一大勺猪油（或植物油），烧至八成热，放入蒜末（或葱花、姜末）爆香，然后把青菜倒入快速翻炒几下，加盐和鸡精（或味精、鸡汁）调味。如果喜欢辣味，还可以加入干辣椒或辣椒酱。翻炒的时间不要太长，以免青菜变黄变软。最后撒上一些白胡椒粉或芝麻提味，拌匀即可出锅装盘。

这样一道清爽可口的小青菜就做好了。你可以看到，它的颜色鲜艳、叶片完整、口感爽脆、味道醇香。这样的小青菜，不管是配米饭还是面条都很合适。快试试吧！希望今天讲的小知识对你有所帮助，如果你喜欢，欢迎点赞、评论、收藏和