炒出来的青菜总是不够清脆油亮没事,学好这

2023/10/30 来源：不详

立春到了，送走了寒冷，并且令人瑟瑟发抖的冬季，迎来了雨水充沛的春天。各种蔬菜也在这个时候伺机茁壮地生长，进到菜市场，映入眼帘的是一片翠绿，欣欣向荣的景象。为什么呢？

由于春天雨水充沛，蔬菜生长得旺盛，菜市场的可供我们选择的蔬菜种类也开始多了。广东人饭桌上常见的菜肴就是一道青翠欲滴的青菜，就算在饭店吃饭，最后上的一道菜也是蔬菜。很多人煮不好这道菜，出来之后的青菜是蔫蔫的，霜打的茄子那样无精打采的蔬菜。

加下来就让我教大家做这道青菜，懂得这个烹饪技巧，那么出来的青菜就不会没有食欲了。

蒜蓉炒青菜

准备的材料有：青菜克，淀粉克，盐一袋，油一瓶，酱油一瓶，老抽一瓶，鸡精一瓶。

做法步骤：1，大多数人煮青菜的时候是怎样的，在锅里加入冷油之后就马上倒进青菜入锅里了，接着一股脑地加入调味品，油，盐，鸡精，老抽，淀粉。接着大火翻炒，这样出来的青菜难免没有食欲，色泽变黄，吃起来也是软趴趴的口感啊。

2，记住先洗之后切，洗干净青菜之后才开始切青菜，否则在洗的途中，青菜里面的营养物质就流失掉了。有的青菜直接下锅煮，煮出来之后会有微微发苦的状态。煮青菜时候，锅内烧开热水，先焯水，时间不宜过长，否则青菜会变老软化。出来的也是软趴趴的一坨。

3，重要的一个步骤就是“热锅冷油”，在锅里温度变高之后才把冷油倒进去锅里，冷油变成热油之后，就可以在油里面加入一勺的盐。

4，接着才放进青菜进锅里翻炒，这个步骤做出来的青菜就不会色泽变黄。炒菜的时候大多数女生害怕的就是锅里飞溅油出来，按照这个步骤做出来的青菜依旧不会有这种溅油的情况出现。

5，不害怕溅油，炒青菜时候就会速度加快，节省不少的时间。

6，在青菜翻炒一下，微微熟透后，加入调味料就可以出锅了。

美味小贴士：炒青菜不要盖锅盖哦。

加上这一步，炒出来的青菜入口清香又翠绿，千万记住了。