建议大家不管炒什么菜,不要爆蒜下锅学会

现在已经立秋一段时间了，而秋天是丰收的季节，除了水果丰收，还有很多蔬菜也大量上市了，而且现在越来越多的人都是非常注重养生的，青菜也就成为了大家的首选，加上蔬菜的营养价值高，口感非常的清脆可口。

虽然是简单炒青菜，但是很多人最后炒出来的菜，不仅发黑还发苦，一点也不爽口。都觉的是青菜品种的原因，其实是因为制作方法不对，简单的炒菜也是非常有技巧的，我们一起看下要如何做好？

相信都是把清洗好的青菜，习惯起锅热油爆蒜，直接把青菜下锅炒。其实这个做法是错误，因为我们先爆蒜有两点坏处，第一个是高温的热油里蒜很容易炒糊，就会变黑还发苦，还有散发出一些有害物质；另外一个就是因为先下蒜进行爆香，蒜在长时间的高温翻炒下，蒜味会不断的挥发，炒完菜后，蒜香也基本没有了。

那么要想我们的蒜蓉发挥其中的香味的话，建议这样子做，因为想蒜香是否浓取决于是否足够碎，所以我们可以利用一些特质的压蒜泥器，把大蒜压成蒜泥，这样子不仅能快速压碎压细，还不会把蒜蓉的精华全留在砧板上，方便省事。

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当我们把压好的蒜末，接着热锅热油，只要小火炒香，记住是小火翻炒就可以，这样可以使底油充满蒜香味，然后再把青菜倒入，大火快速翻炒，加入一些鸡精，生抽，食用盐拌均匀就可以出锅了。这样子炒出来的的不仅颜色好看，还非常爽口。

在炒菜是除了不要爆蒜下锅，还有很关键的一步就是，就是不能过早放盐，很多人以为先放盐可以让菜更入味，这样的做法也是不好的，盐具有分解作用，提前放会导致空心菜出水过多，不但菜不爽口，还会发黄发黑。

所以最好在出锅前在放盐，很多人家庭都是拿着盐袋直接倒，这样子很容易回了一锅菜，建议经常下厨的妈妈都会在厨房摆个调料盒，放置好一些粉末的调味料而且带有调味勺，这样子就可以很好把控放的量。重点是还能摆放锅铲，菜刀等厨具，厨房从此不再显乱！

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好了，今天就给大家分享到这里了，你学会了吗？或者你有更好的方法，不妨在评论区留言分享哦~