立春不吃春卷,就吃它蒜蓉肉酿白菜卷,不

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立春自古就有吃春饼的习俗，名曰“咬春”。《明宫饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府于东直门外迎春，凡勋戚内臣、达官武士至次日立春之时，无贵无贱，皆嚼萝卜，名曰咬春，互相请宴。吃春饼和菜”这一习俗，可追朔到晋，而兴于唐。老北京吃春饼最讲究，一定要卷成筒，从头吃到尾，寓意“有头有尾”。

大叔从小就特别爱吃春卷，尤其是刚刚煎炸好的春卷，冒着一丝热气。咬一口，香脆可口，碎肉的香味混着丝丝油汁，香菇的鲜嫩口感混着外皮的酥脆，虾米的点点鲜香在口中蔓延。此刻这个世界上如果有什么是一条春卷不能解决的，那就两条！但是呢，今天大叔下厨房教你一道不一样的“春卷”—蒜蓉肉酿白菜卷！不油炸，健康还美味！

白菜克、猪肉馅50克、干香菇4朵、胡萝卜50克、干木耳10克、蒜6瓣、姜2片、葱花少许、亚麻籽油25ml、蚝油15克、生抽15ml、水淀粉30ml、盐适量

1、白菜洗净，白菜帮较硬的地方切下，香菇、木耳提前温水泡发，葱姜蒜切成末；香菇、木耳、胡萝卜、较硬的白菜帮切成丁块状的；加入适量的盐、生抽10ml、蚝油10克、葱末和姜末、10ml晟麦亚麻籽油，拌匀腌制30分钟即可；

2、锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开；放入白菜叶小火煮1分钟，捞出沥干水分备用；铺上白菜叶，放上腌制好的肉馅从下往上卷起来，两边的菜叶往里收，将肉馅包成卷即可；

3、包好的白菜卷放在盘中；放入蒸锅，隔水蒸15分钟左右，盘中蒸出来的水保留；另起锅放入亚麻籽油；

4、加蒜末小火爆香，再倒入蒸白菜的水、生抽5ml、蚝油5克、水淀粉，淋在白菜卷上；最后撒上少许葱花，就可以出锅啦！

明天就立春了，还不学会给家人露一手？

大叔小提示

1、用亚麻籽油烹饪的蒜蓉肉酿白菜卷，味道不亚于春卷的美味，还比春卷更加营养健康；

2、做菜的时候要考虑健康饮食，拒绝油炸，或者少吃。

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