疫情宅家美食不能少这些菜最近销量大增
2022/6/10 来源:不详北京治疗白癜风手术大概多少钱 https://m-mip.39.net/pf/mip_4579215.html
受这一轮疫情的影响,许多人“宅”在了家。每天的固定任务除了居家办公、做核酸,还多了思考今天三餐吃什么。
所谓预制菜,就是把食材配以各种辅料,并且完成清洗、切配、腌制等烹饪前预加工的菜品。消费者只需简单加工即可食用,省下了买菜的时间,无需对食材进行处理,方便高效,还能很好地还原口味。所以,受到很多消费者和餐饮企业的青睐。
记者在走访杭州多家超市、农贸市场发现,除了新鲜的蔬菜,省时省心的“预制菜”这两天销量大增,不少饭店也纷纷推出预制菜新品。色泽诱人的小龙虾、色味俱佳的黑椒牛柳等预制菜品,经过简单加工便成为每日餐桌上的“硬菜”。
在疫情期间,线上买菜APP“叮咚买菜”的预制菜销量比平时增长超过50%。40万份“拳击虾”被抢购一空,目前正在通过江苏、湖北等小龙虾大省加工生产保供应。
叮咚买菜目前预制菜供应非常充足,并且还在不断进行研发,陆续上新40多种。一方面是预制菜品种更丰富,选择面更广,不太会出现大家都集中抢购土豆、小青菜等单品的情况。另一方面,通过自建预制菜工厂,丰富供应链,做好商品保供的工作。
疫情之下预制菜再度火出圈,成为大家的“囤菜新宠”。杭州的许多餐饮企业,比如老鸭集、花房、杭州酒家、味庄等老杭州熟知的餐厅也纷纷推出了自己的预制菜,让吃货们餐桌上的菜肴越来越丰盛。
知味观?味庄
杭帮菜的江湖上,味庄一直有着不可撼动的地位,味庄也是很多老杭州人节庆聚会的必选餐厅。味庄有杭帮菜大师董顺翔坐镇,他带领团队研发的众多创新杭州菜品风靡杭州中高端餐厅十余年,门下弟子皆为杭州中生代厨师翘楚。
面对疫情带来的影响,知味观?味庄一手抓防控,一手抓经营复苏和经营转型,推出一人用堂食套餐,外卖盒饭,外卖卤味、点心,也推出了一系列的预制菜品。让消费者解放双手,省去下厨的繁琐操作,得到更多时间享受生活。
知味观?味庄的预制菜产品里不但有价格实惠的香干肉丝、酱肉蒸春笋、糖醋里脊、辣子肉丁、杭州春卷等经典杭帮家常菜;还有蒜蓉蒸青龙仔、香茅酱焗鲍鱼、土咸肉蒸甲鱼、黄酒蒸膏蟹等高档硬菜。让消费者足不出户就能享受大师级别的美味和用餐的仪式感。
新榆园新榆园已经有20年历史,第一家店开在群山环绕的满觉陇,依山而建,竹林掩映,山间景色,美不胜收,很多杭州人通过赏桂认识了这家蝉联多届某点评“必吃榜”的餐厅。
新榆园系列预制菜高效便捷,让你随时随地开启盛宴,拯救“做饭愁”的厨房小白,各种硬菜手到擒来,全方位满足不同用餐场景。
新榆园的招牌红烧肉,用鲜猪肉遵循传统农家做法。这款经过2小时慢炖做成的预制菜,吃起来极其方便。不用拆开铝袋,直接放入锅内,加入清水没过包装,煮沸后加热10分钟就可以吃,口感肥而不腻层次分明,吃完唇齿留香,完全就是现烧堂食的口感。
新榆园的另一款招牌菜文火小牛肉也有预制款,精选的牛肋条肉吃起来酥而不烂,焦香肥美。
还有预制的泰式手剥凤爪,自然解冻或微波解冻30秒,就可食用。无骨凤爪搭配泰式辣酱,鲜辣入味,Q弹爽口,满满的东南亚风情。
汉堡牛肉饼是非常受欢迎的爆款菜,2:8的黄金肥瘦比,解冻后用少量黄油正面小火煎3分钟,反面小火煎2分钟,就能吃到醇香的原汁牛肉。
新榆园的团队从泰国、印度、日本、韩国等东南亚国家,到法国、西班牙、意大利等西方国家,学习新的烹饪技术、构思创意,将各国料理巧妙混搭,又保留了杭州韵味,推出的预制菜既方便又有自家餐厅的原有特色。
Thankumom谢谢妈妈炸鸡Thankumom谢谢妈妈炸鸡是杭州中小餐饮品牌的代表,年底,落户湖滨银泰。thankumom斥资十几万,引进德国无油烤箱,靠着“不添加一滴油”的健康炸鸡,圈粉无数吃货,轰动了整个杭城。
Thankumom在全国的门店一度达到40余家,一天最高卖出3千多只炸鸡。这两年受疫情影响,门店的营业额下滑了40%左右。但是,Thankumom的团队面对疫情仍然动足脑筋推出新品。
Thankumom推出的宅家煮系列预制品外卖,让顾客在家里就能轻松做出韩式风味美餐。其中的部队火锅开杯乐一份89元,锅里有肥牛、拉面、午餐肉、金针菇、鱼饼……满满一大锅,足够两三个人吃。
部队火锅开杯乐一上线,特别受年轻人喜爱,很快就成为爆品,只要会开煤气灶,就能吃到韩剧里的经典美食。
宅家煮系列预制品外卖除了部队火锅,还有雪花牛肉火锅、芝心年糕火锅和辣炒鸡,都是和堂食一样的同款。一份火锅里包括一次性食品级铝锅,主要食材、火锅汤包和餐具,铝锅可以直接加热,吃的时候只要揭开锅盖,加入汤包和水,在煤气灶上煮开3分钟就可以吃。
Thankumom的创始人何学峰说,面对突如其来的挑战,他也同样经历了从一开始的担忧、观望,到积极寻找对策的心路历程。但是他始终认为,面对困难不必过于焦虑,思路决定出路。
東大方東大方来自杭州45公里之外的德清县,是当地红红火火开了18年的“大方传统菜”的升级品牌,门店遍布浙江,菜品和环境都是当地的佼佼者,如今已经有60余家直营门店。
德清有“名山之胜,鱼米之乡”的美誉,好山好水造就各种原生态食材。“東大方”的厨师团队以传统老味道的江浙菜见长,很多大厨都有二十年以上的从业经验,他们讲究原汁原味,用最质朴的烧法体现食材的本味。
去年年底,因为疫情的原因很多人选择在家里吃年夜饭。于是,东大方就推出了“家宴到家”系列,提前预制的年菜方便干净,开箱简单加热就能享受一桌丰盛的年夜饭,价格从元的2-3人宴到元的10人宴都有,从冰糖卤鸭、食神醋凤爪到鲍鱼炖猪手、辽参扣鹅掌丰俭由人,让顾客们吃得实惠又满足。
春节预制年菜的热卖让东大方的团队受到了启发,接着又推出了更受欢迎的东大方招牌菜系列。方师傅红烧肉、文火炖牛排、老鸭馄饨煲、养生土鸡煲等各款招牌菜品都可以提前预制,还有许多特色菜也在陆续研发。顾客们遇到不方便外出就餐的时候,可以通过点外卖、预点餐自提或者配送到家这些方式就可以轻松吃到。
东大方的外卖餐盒是密封餐盒,可以直接用明火加热,吃完连锅都不用洗。更多新品上线以后,会让东大方预制菜品大家族的品种更为丰富。
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图文:青哥
编辑:青哥
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