2块钱窄凉皮,5毛钱黄豆芽,3毛钱小青菜

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大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享香辣过瘾的“西安凉皮”。

西安凉皮是陕西省西安的特色小吃。西安凉皮的种类繁多，根据原料的不同，分为米皮和面皮两大类。我们经常吃的大多都是小麦粉制作的面皮，制作方法也有，就是麻烦一点，天气热还是买现成的回家自己拌，经济实惠还不费事儿。2块钱能凉皮能拌一大盘，外面两份的量。今天是按照西安凉皮的做法拌的，做法简单，步骤详细，连油辣子也可以自己做，当然是简易版的。外面买一份凉皮要7块钱，8块钱，有的店里还要贵一点，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。

材料：窄凉皮黄豆芽小青菜花生

辅料：大蒜

调料：植物油食盐鸡精白糖香醋十三香胡椒粉

做法：

1.起锅烧热不用加植物油，倒入花生炒

2.炒至三分钟左右，盛出到小碗中

3.在一个耐高温的小碗中加入一把辣椒碎，加入食盐，白糖，胡椒粉

4.用勺子搅匀，加入一勺的清水，这样不会太干

5.加入十三香，熟白芝麻，用勺子搅匀

6.将滚烫的热油分多次浇在辣椒碎上面制作油辣子

7.将炒好的花生米倒入保鲜膜上包起来，用擀面杖敲打，制作花生碎

8.然后将花生碎倒入到油辣子中，搅匀备用

9.在一个小碗中加入一勺半芝麻酱，加入食盐，香醋，生抽

10.再加入鸡精，白糖，用勺子搅匀

11.再加入适量的清水，搅拌的稍微稀一点

12.将剁好的蒜末倒入小碗中，加入白醋，食盐，清水，制作蒜汁

13.烧一锅开水，加入食盐，植物油，给洗净的豆芽进行焯水

14.焯水2分钟左右控水捞出到大盘子上

15.锅中的水继续烧开，下入几片洗净的小青菜

16.烫10秒钟左右，控水捞到到大盘子中

17.将窄凉皮摆在上面，淋上芝麻酱汁

18.再来一勺油辣子，淋上一勺蒜汁

19.拌匀美味即享

温馨提示：

1、花生米不放油炒熟，大概3分钟左右，然后用保鲜膜包起来敲碎，制作花生碎

2、辣椒碎中加入食盐，白糖，胡椒粉，用勺子搅匀，加入一勺清水搅匀

3、热油分多次浇在上面，再加花生碎加入搅匀

4、黄豆芽洗净焯水，大概2分钟左右控水捞出

5、小青菜烫10秒即可

6、芝麻酱汁，芝麻酱加食盐，鸡精，白糖，香醋，生抽，清水搅匀

7、凉皮选择窄凉皮，厚一点，更适合做西安凉皮

想吃西安凉皮，在家也可以做，不用去西安啦。要买窄的凉皮，厚一点的那种。配菜选择小青菜和黄豆芽，自制油辣子，再调点芝麻酱汁，2块钱能做一大盘，芝麻酱香浓郁，香辣过瘾，喜欢吃一定要收藏起来，好做好吃，希望您能够喜欢。