炒青菜,不要只会下锅炒炒,注意3个方面,

北京白癜风好的医院 https://yyk.39.net/hospital/89ac7_labs.html

青菜对于我来说，小时候是噩梦，看到绿色的蔬菜我就难受，吃进嘴里咽不下去，多嚼几下觉得恶心，但现在的我，每天都要吃一盘青菜，有时候时间充裕炒两盘，这个变化是不是有些大？其中的原因并不是因为我长大后要减肥，而是学会了如何炒好青菜。那么如果你也不爱吃青菜，或者家人不爱吃青菜，可以考虑一下是不是青菜没炒好，青菜不好吃导致不喜欢？

记得还不会炒青菜那会儿，一次在嫂子家吃饭，我看她忙来忙去，我就主动要炒盘菜，嫂子说让我炒青菜最简单不费事，等炒的时候，锅已经烧热了我却迟迟不敢往锅里倒，还是把火调小了才倒进锅中，正炒的时候嫂子冲着我说炒那么久干嘛，还能吃吗？等出锅时，放了盐、十三香、鸡精又翻炒了半天，这盘菜炒好简直一言难尽。

后来才知道在那次炒青菜中存在三大问题，一是菜入锅时火候不对，二是炒菜时间掌握不好，三是不懂得放调料。

我想有些朋友多多少少在这些方面也出错了，导致青菜炒不好，赶紧自查一下。炒青菜，不要只会下锅炒炒，注意3个方面，比之前炒得更好吃！

一，菜入锅时锅面的温度要高，火要大

这一点对于新手来说很难掌握，因为怕炸锅，怕锅里冒火，但是锅面温度太低，火不大的话，青菜入锅后锅面的温度会更低，青菜不能及时加热，会导致青菜出水严重，那么青菜没水分就会干柴，不会脆嫩好吃。所以做好这一点很有必要。

其实青菜入锅前，我们可以把水分控净，至少控水十分钟，下锅前再抖动几下，再加上青菜炒好会缩小很多，准备的青菜往往比较多，那么青菜倒进锅里时只要不犹豫，快速入锅，就不会出现炸锅的情况。

锅里温度很高，刚入锅就会体积缩小，达到快炒的效果。

二，菜入锅后要快速翻炒，不要耗时太久

有些朋友不知道青菜入锅后要炒好什么程度，不知道什么样才算炒好了，就会在锅里不断翻炒，结果青菜炒好黏糊糊的，软塌塌的，一点也不脆嫩。

而想要青菜好吃，一定要记住菜入锅后快速翻炒，不能耗时太久。我们可以观察青菜的变化，刚入锅时满满一锅，快速翻炒之后，青菜快速变小，叶子有些打蔫，而这个时候就说明青菜已经炒得差不多了。

当出现这个状态时，就要快速放调味料翻炒均匀出锅，不可停留太久。

三，给青菜里放调料不能太多，清淡为主

青菜带有独有的清香，如果放的调味料过多，会盖住青菜的清香味，就会让青菜变得难吃，还有味道过重，也会让青菜吃着不合口。

所以炒青菜的时候，要记住调味料用得越少越好，不仅种类少，还要量少，一般情况下青菜入锅前用蒜爆香，青菜快出锅时放少许食盐、鸡精或者白糖翻炒即可，既能保留青菜的青菜，又能保留青菜的色泽。

不过有的菜比较特殊，比如蚝油生菜、蚝油香菇油菜，这类菜可以放蚝油增加鲜香味，就不用放盐、鸡精了，主要以蚝油为主，量比较大咸味就够了。

另外还可以炒青菜时多放油或者放猪油，可以让青菜更加好吃，色泽鲜亮，这也是一个不错的小技巧。

以上三方面你都弄懂了吗？完全学会了今后炒青菜更简单，不管炒什么青菜都会更好吃