夏天这样保存蔬菜最好,16年菜农经验分享

2023/1/28 来源：不详

夏天天气热，很多人买了蔬菜都会直接放冰箱保鲜，但是冰箱并不是万能的，不同蔬菜用有不同的储存方法，对了方法，才能保鲜到位。16年的老菜农就和大家分享几个小技巧吧~

1、叶类蔬菜

离开土壤的叶类蔬菜仍会进行呼吸作用，进而消耗养分，出现打蔫的情况。储存的要点是让它“休眠”：保持低温干燥+避免水分流失。适合擦干残留水分后放冰箱保存，最佳保存环境为0℃～4℃，不能低于0℃。此外，大部分绿色蔬菜含有水溶性维生素，老蔡建议吃前再洗，避免维生素流失。

2、茄瓜类蔬菜

像南瓜、冬瓜、黄瓜、番茄、茄子等等都属于茄瓜类蔬菜，这类蔬菜不宜冷藏，低温容易导致冻伤、腐烂。只要室温存放在阴凉处，保持干燥通风的地方即可，并不需要放入冰箱保存。其中，南瓜、冬瓜、黄瓜切完后用保鲜膜贴好，还能继续室温存放哦。

3、根茎类蔬菜

根茎类蔬菜同样不适合冷藏，如果放入冰箱容易出现霉变或者冻伤的情况。例如土豆、洋葱、山药、大蒜、生姜等等，此类蔬菜适合存放在阴凉通风的室内环境中。老蔡建议大家把它们以根部朝下的方式放置：因为蔬菜向上生长，保持根部向下能维持其生命力，保存时间更长。此放置方法同样适合叶类蔬菜哦~

4、豆类蔬菜

豆类蔬菜主要包括菜豆、长豇豆、甜豌豆和荷兰豆等。夏天温度高，豆类蔬菜呼吸强度高，豆荚里的豆粒会迅速生长，豆荚纤维化严重，影响口感不说，营养品质也会降低。因而豆类蔬菜适合装进不透水的袋子中，密封后放冰箱冷藏。

关于蔬菜怎么存放的小技巧，你学会了吗？

夏天温度高，蔬菜容易坏，很多菜商会用甲醛溶液让蔬菜保鲜！对人体非常的不健康

当然，也有菜商会使用冷链保鲜，像老蔡的武夷一方田，采摘后的蔬菜从储存到运输，全程采用冷链保鲜，更安全更值得信赖。

老蔡建议大家买菜一定要留个心眼，不买甲醛菜！