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3招炒青菜的技巧，让你炒出来的青菜，不仅颜色翠绿还好吃！

青菜是我国最普遍蔬菜之一，在日常生活中，我们经常能够吃到。青菜的营养价值很高，富含很多丰富的膳食纤维和维生素，所以我们可以多吃一些青菜对身体有很大的好处呢。在这里我们可以把青菜音译了，就是翠绿的蔬菜。很多人炒青菜的时候，都会发现青菜做完之后很难保持它原有的翠绿色，颜色变得有点泛黄，看着食欲就没有那么的好了。今天小编教大家3招炒青菜的技巧，让你炒出来的青菜，不仅颜色翠绿还好吃！

0、热锅加热油加大火加菜少。等这4个条件凑齐了之后，我们就能把青菜炒到不变黄，菜味足了。很多人一看到这里就觉得看着很简单嘛，但是这个度不是很多人一定能把握好的。所以炒青菜的技巧之一是，锅里面多放一点油，烧到油热之后就可以把青菜进去快速地翻炒了，记住了，这里要炒的青菜量能少则少，因为这样做的话，还没有等到青菜出水的时候就已经把菜炒好了，可以避免发黄的现象发生了。

02、猪油炒青菜。很多烹饪的人士都知道，素菜荤做，荤菜素做。所以应着这个道理，我们在炒青菜的时候用猪油来翻炒，炒出来的青菜不仅美味颜色还好看！

03、炒前焯水。青菜在翻炒之前焯水，也是能够保持青菜的原有颜色的。就比如像西兰花、豆角之类的蔬菜，他们不很容易炒熟的，但是只要经过焯水之后再炒的话，它们不仅熟得快还更加的入味，在出锅的时候就不至于变黑变黄了。

这3招炒青菜的技巧，让你炒出来的青菜，不仅颜色翠绿还好吃！喜欢的话收藏起来，让你做出来的青菜味道更加的美味呢。接下来小编以瓢儿菜为例给大家做一个制作步骤。

准备材料：瓢儿菜，葱、姜、蒜末，干辣椒，生抽，耗油，淀粉，糖，油。

01、首先把青菜洗好之后，放在篮子里面沥干水份备用。

02、起锅开火，等到锅热之后放入少量油，油热之后把香葱、姜、蒜末、干辣椒一块放进去爆炒出香味之后，立刻把青菜放进锅里面快炒，让青菜受热均匀，等到青菜刚刚变熟溢出少量汤汁的时候，迅速加盐，用生抽耗油水淀粉调好的料汁倒进去再次翻炒几下，然后就可以起锅装盘了，这个炒青菜整个炒的过程中不要超过两分钟。

注意事项：01、在炒青菜的时候，它的的火候记住大火火！炒菜的过程一般就是几分钟，不能太长时间，宁可有点生，也千万不要炒过了。

02、炒青菜时，放盐的时间很关键。本身水分大的菜，炒到七、八成熟就放盐。水分少的菜，放菜之前就把盐加油里，再倒入青菜旺火快炒，有利于保持青菜的翠绿。

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