让大青菜变得软糯好吃的方法教给您,提前腌

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我在某咚上买的青菜，老妈说不好吃！提了好几回，让我别买了。

买回来，不能浪费吧，老妈通常是把它切碎做成菜饭，这样才算消灭掉。这次，我就是想着，再不济就做菜饭吃吧，好歹绿叶蔬菜里面，就只有它最便宜啊！

我家大厨不知道这里面的原因，但也知道那种个头稍大点的青菜，不如小青菜软糯，但他倒是有办法把不好吃的青菜，做得美味可口。

嗯，所以，有时候不能怪菜好不好，是制作方法不对。调整一下做菜方式就行了。

我记得以前有个朋友特别喜欢吃“冲菜”，就是把青菜提前腌制的，但那种“冲菜”还是要少吃，不知道有多少亚硝酸盐呢！我说的提前腌制一下，只是炒之前腌一下，让硬硬的青菜梆子变软和，不会隔夜让它产生不好的元素的！

下面，请看我家大厨的炒青菜方法吧！仅供参考。

食材：青菜、百叶、冬笋，盐、鸡精少许。

做法：

1.青菜切成小块，先用盐腌制一个小时左右，百叶切成丝，冬笋切丝。先将腌制好的青菜用力挤去水份。

2.锅里放油，待油温五六成热时放入青菜翻炒。

3.炒至青菜断生后，加入冬笋丝，继续翻炒。

4.等冬笋丝变软后，加入百叶丝，一起翻炒

5.翻拌均匀后，加入少许盐调味，加点鸡精增鲜。好了，就这么简单。

6.青菜经提前腌制了一下，杆子没那么硬了，炒的时候也不容易出太多水，整道菜就不会水垮垮了，加入鲜美的冬笋丝和冬干丝，让这道菜变得有嚼头了。

很短时间内的腌制，也不用担心会产生不健康的因素，只是要提醒大家一下，因为提前腌过，最后放盐就要克制一下，减量。

我是爱研究美食的辣言辣语私想家，