炒青菜时,不要直接下锅炒,牢记2个技巧,

炒青菜时，不要直接下锅炒，牢记2个技巧，青菜又青又脆还入味

炒青菜绝对是最简单的一道菜了，比起爆炒肥肠之类，这些需要一些炒菜手艺的菜来说。炒青菜绝对是很简单的了。因为炒青菜的步骤也不多，只需要将青菜清洗干净之后，等到晾干水分之后，就可以将青菜放进锅里进行爆炒了。这样子制作出来的炒青菜也不能说不好吃，但是还是比较没有那么好吃的。

因为还是缺少了两个比较关键的步骤，因此今天想要更好地炒出美味的青菜，就一定要将青菜进行焯水。只有实现经历这个步骤的青菜，才能保证在之后的过程中，能够依据保证青菜的颜色和口感。不会出现青菜的口感变差，或者是颜色变黄的情况。

关于炒青菜的小技巧

技巧1：青菜需要焯水

焯水本身就是一个很好的技巧，无论是制作什么菜品，都是可能会使用到，尤其是制作肉菜的时候。一定要将肉放进冷水锅里进行焯水的处理，这样子制作出来的菜品，才不会浑浊。如果是炖汤的话，不仅汤看起来会更加清澈，而且喝起来也会更加美味。但是青菜不一样，不能使用冷水下锅，而是应该在水烧开之后下锅。青菜使用开水开锅，才能保证焯水出来的青菜更好更好地保证青脆。

小技巧2：使用大火进行爆炒

这个步骤还需要配合，大量的油脂进行操作，因为油可以使得温度相较来说更高一些。很多人都觉得在外面购买的菜品会更香一些。主要还是因为大火炒出来的青菜，味道和口感都会更好一些。所以在制作的时候，会建议大家选择大火将青菜进行爆炒。

这样子炒出来的青菜，不仅味道会更好地，而且口感和卖相都会更好一些。