炒青菜时,牢记这几个ldquo小技巧

时间过得真快，一转眼今天就是正月十七了，对于很多人来说，也就预示着这个年算是过完了，那么因为疫情的存在，很多人不得不蜗居在家中，在过年期间相信很多人都吃了很多的大鱼大肉，可以说是非常的营养又丰富的吧，那么在这些美味的菜肴中，青菜肯定是少不了的，青菜不急非常的有营养，而且也是特别节油腻的。炒青菜时，牢记这几个“小技巧”，色泽鲜绿，嫩滑爽口，太好吃。

一盘好的青菜让我们看上去就非常的有食欲，不仅特别的翠绿，而且香气四溢，让人们垂涎欲滴，那么我们在家里面炒青菜的时候，怎样才能够让他炒到如此的有特色，又让人特别的想要吃呢，其实炒青菜也是有一定技巧的，如果没有掌握这样的技巧，那么我们炒出来的青菜肯定是不好吃的。对于经常做饭的人来说，肯定知道炒青菜关键在于这个火候，火过猛就会导致我们炒出来的青菜太烂，火小了又让青菜夹生，那么怎样才能够朝着厨艺谈美味的青菜呢？接下来就跟着我看一下吧。

首先我们大家要知道，青菜的味道不仅非常的鲜美，而且它的营养价值非常高，富含丰富的维生素，叶绿素微量元素已经能够促进肠道蠕动的纤维素，同时它还富含丰富的水分，那么在炒着青菜的时候必须火候掌握好，才不会让这些营养流失。接下来就跟着我一起看一下他的操作流程吧。

首先我们把准备好的青菜将它改洗干净，然后控干水分，当然一些人表示自己买回来的青菜特别的大，会把它切成段或者是把它从中间劈开，这样的话就更加方便来炒熟它了，如果买回来的青菜是比较小，而且特别嫩的话就不需要将它劈开了，直接下锅，味道会更好的。

接着我们在炒菜锅中加入适量的油，这个油的量一定要多放一些，炒青菜的时候有的量多一些，炒出来的青菜才会更加的好吃，然后我们将大蒜放在锅中进行扁香，接着我们再把控干水分的青菜放在锅中进行翻炒，这个时候一定要记得是猛火下锅炒，来回翻动几个来回，就能够让青菜的梗两边都沾上油，同时能够受热均匀。

当青菜炒的微微熟透，溢出少量的汤汁的时候为最佳，这个时候我们迅速加入盐和味精。当然一定要记得，在炒青菜的过程中，千万不可盖上锅盖，整个炒菜的过程中只需要几分钟的时间，所以我们不需要加水去焖熟，要大火快速的翻炒就可以了。这就是我给大家分享的，我们炒青菜的过程，用这种方法炒出来的青菜不仅色泽鲜绿，而且口感也是非常适宜的。喜欢吃炒青菜的话，赶紧收藏吧。