炒青菜时,出锅前一定要加这一步,炒出

现在随着我们国家的发展，我们的生活水平是越来越高了，现在很多对大鱼大肉可能都提不起多大的兴趣了，但对那份朴素的青菜却越来越情有独钟了，尤其是炒青菜更是受到了很多追求健康的人的喜爱。炒青菜解油腻，味道鲜香，而且富含膳食纤维和维生素C，对于降低血脂还有清除肠胃垃圾都有很多的好处。炒青菜味道好，营养价值也高，但要做好一份炒青菜可不是那么容易。所以今天我就想跟大家分享一下我炒青菜的一些小诀窍，炒青菜时，出锅时一定要多加这“一步”，炒出的青菜颜色翠绿还不出汤汁，最大程度的锁住青菜色营养价值，不流失。

我知道很多人都会感到很奇怪，炒青菜不是最简单的菜了吗，还有谁不会做呢？是的这菜可能谁都会做，这点没有错，但不是谁都能够做好的，很多时候越是简单的菜，它就越是难做的出色。比如很多人在做这道炒青菜时不仅不能把青菜炒的绿，而且很容易把青菜炒黄，有时候火候控制不好又炒的不够熟，在味道上也不够鲜脆入味，下面我就跟大家分享我炒青菜的一些小窍门，一定可以让大家炒出翠绿而不出汤汁了最大程度锁住营养的青菜。

炒青菜要想把青菜炒出翠绿而不出汤汁首先要掌握好火候是关键，炒青菜的时候油不能太少，炒的过程要用大火炒，因为油放太少的话，青菜就不容易炒熟。而且炒青菜的时候也要加一些葱花，姜沫，蒜蓉，红辣椒炝一下，这样味道更好。而且炒青菜最关键的一步就是炒青菜不要直接把青菜出锅，要在把青菜炒到半熟的时候，盖上锅盖焖个1到2分钟，而且盐一定要在出锅前再加，早加的话汤水中钠钾离子浓度就会比较大，青菜的植物细胞中的细胞液就会发生渗透作用，细胞液就会大量流失到汤水中。所以在出锅前在加盐可以最大程度锁住细胞液，让青菜翠绿出汁少。下面我就跟大家分享一道香辣蒜末青菜的具体步骤。

首先准备好主要的食材，一把青菜，小辣椒，蒜。

准备好蒜蓉，同时把红辣椒切成小段备用。

把青菜洗净，泡在水里面一会儿，水中加一点盐杀菌降低农药残留。

热好锅，油不要太少。先把蒜末和辣椒倒入锅里炒香然后把青菜倒进锅里。立刻大火翻炒，这样会保存脆嫩的口感，不会出水。

青菜炒到快熟的时候加入少许蒜蓉，鸡精，一点点五香粉进行调味，最后加入少许盐，把它焖个半分钟左右，注意这种青菜比较容易熟，时间不要焖太久。

半分钟就可以出锅啦，这样炒出的青菜又翠绿，出汁又少，味道又鲜香，口后还脆嫩，喜欢吃青菜的朋友一点要记得收藏回去学一学了。

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