南方1种水生蔬菜,人称水中碧螺春,好

导读：南方1种水生蔬菜，人称“水中碧螺春”，好吃却难采，收购10元1斤

文/农夫也疯狂

马上就要迎来小满节气了，这个时候好些蔬菜都早已经播种了，有些蔬菜已经开花结果并且少量上市了，在笔者的家乡这边，最近集市上就看到不少人在售卖应季的黄瓜了，还有些农民在卖南瓜了。当然了，最让笔者印象深刻的还是藕带了，它的价格是真不便宜。藕带是一种水生蔬菜，在北方地区是很少见到的，其实在南方有很多的水生蔬菜在北方市场都很难见到，比如今天要给大家介绍的莼菜。它是我国南方特有的一种水生蔬菜，人称“水中碧螺春”，亩产仅斤，采收期却长达半年，在市面上收购价常年稳定在10元一斤，不过这种菜好吃却难采，国内很多人没有吃过，但是在日本却很畅销。

莼菜是我国土生土长的一种水生蔬菜了，并且在我国的食用历史相当悠久了。早在《诗经》中就对莼菜有记载了：思乐泮水，薄采其茆。其中的“茆”就是指莼菜。另外明代诗人沈明臣更是写出了“西湖莼菜胜东吴，三月春波绿满湖。”的名句。作为一种南方特有的水生蔬菜，其实很多的南方人也没吃过它。因为莼菜主产于重庆石柱及浙江、江苏两省太湖流域和湖北省，它的采摘期从4月下旬一直能持续到10月下旬。

在民间莼菜一直有着“水中碧螺春”的美誉，这一方面是因为娇嫩的莼菜长得有点像碧螺春，另外一方面是因为它的价值很珍贵。莼菜一般生长在清水中，而且水质越好，品质就越好。而采摘得越早，也就越值钱。但是采摘莼菜是非常困难的，近些年种植莼菜的人大量减少了，其中一个重要原因就是好些年轻人吃不了这个苦头。

莼菜的采摘一般都是天还没有亮就出发了，多数人是在早上4点左右就出门了，必须要赶早去才行，等到下午两三点钟以后就不能采摘了，因为这样的莼菜品质就不好了，也卖不上价格了。而采摘莼菜的工具也简单，一艘木船、一个水桶和一顶帽子就可以了，有些人为了提高效率，甚至还会把中午的盒饭也带过去，这样就在船上一天要待上10几个小时。在采摘的时候，需要趴在小船上，一边用手当桨来划水，一边从水里挑起蜷卷的嫩叶，丢到船舱内。如此重复这个动作无数次，往往一天也就能采摘斤左右，非常的辛苦。

据当地的种植户介绍，莼菜的采收期虽然长，它可以每隔5-7天采摘一次，一直能从4月底持续到10月底，而品质最好的是5月中旬到10月中旬的莼菜。但是莼菜的产量却并不高，一般亩产才斤左右。而且这些采摘的莼菜还要经过分级，像最好的是刚长成的嫩梢，不到1厘米的芽头外裹满稠液，这样的收购价一般在10元一斤。像这样高品质的莼菜，种植户都是舍不得吃的。

而次等的则是2-3厘米长的卷叶，嫩叶还未张开，价格也要便宜一些，能卖到七八块一斤。而最此等的就是叶片已基本张开的了，价格也是最便宜的，往往就是两三元一斤。所以，这些采摘的农民，辛苦一天回到家，还要赶紧对莼菜进行筛选，把嫩芽、嫩叶分装，马不停蹄的再把它们卖给收购商，不然不新鲜了有卖不上价格了。这样算下来，一亩地一年的收入也才元左右，除掉大量的人工成本，种植莼菜的经济效率并不高。

在我国莼菜只有南方市场才有售卖，很多人没有吃过，尤其是北方市场更是难以见到。但是高品质的莼菜却大量出口日韩等国家，并且还很受欢迎。进入5月份以后，莼菜又开始上市了，这种蔬菜吃起来味道清香，营养也丰富，蛋白质含量多，口感也很不错。在杭州地区，莼菜可以用来制作西湖莼菜羹、莼菜黄鱼羹、虾仁拌莼菜等多道名菜。

但是今年因为疫情的影响，出口受阻了，莼菜的销售也不太理想。各位网友朋友们，又到吃莼菜的季节了，你们吃过吗？喜欢吃吗？如果遇到了，记得买一点尝一尝，这也是帮助种植的农民。