炒青菜时,最忌直接下锅,多加这2步,翠绿

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大家好呀，我是爱美食的二丫。以后的每一天，让我陪着大家，掌握更多的烹饪技巧、生活窍门，用美食治愈人生，以分享连接你我。

春天气候干燥，除了多饮水之外，饮食上也要少吃辛辣油腻之物，多吃一些新鲜蔬菜，才能促进肠胃蠕动，减少便秘上火的情况出现，尤其春夏正是青菜上市的季节，这个时候的各种蔬菜口感最是鲜嫩，营养也最是丰富，多吃对身体很有好处。

但很多人在炒青菜的时候，都说自己炒的青菜塌软无味还发黄发蔫，特别影响口感，孩子看了也不想吃。其实炒青菜最忌直接下锅，这样的做法不论添加多少调味品，青菜都软烂无味不好吃，正确的做法需要多加2步，才能让青菜翠绿鲜嫩，清脆可口。

那今天我就以油麦菜为例，来给大家分享一下炒青菜的正确步骤，学会了之后不论炒哪种青菜，都能不软不黄，好吃入味.还不知道的朋友，赶快和我一起来看看吧！

-炒青菜小技巧-技巧一：先泡后焯。买回来的青菜洗干净之后，最好不要直接下锅炒，正确的做法是先在淡盐水中浸泡15分钟，这样炒出来的青菜不会发黑发黄，还能起到杀菌消毒的功效；盐水浸泡之后，如果青菜需要焯水，水热后先加少许食盐和食用油进去，再放入青菜，这样焯出来的青菜才能翠绿鲜嫩。技巧二：最后放盐。很多人下锅炒青菜的时候，很早就会加入食盐调味，其实这种做法是错的，因为太早加入食盐，食盐就会将青菜中所含的水分腌渍出来，最后炒出来的菜肯定是软榻水大不好吃。正确的做法应该是最后再加盐，这样炒出来的青菜才会翠绿不黑，形状不瘪，好吃又好看。-炝炒油麦菜-食材：

油麦菜、小米椒、蒜末、食盐、耗油、陈醋、白糖。

做法：第一步：买回来的油麦菜切掉最下面的根部，用清水冲洗干净，泡在淡盐水中浸泡15分钟，之后捞出再用清水冲洗一下，沥水切段备用（油麦菜很快熟，所以无需焯水）。第二步：小米椒切碎，大蒜切末，备用。第三步：起锅热油，油温七成热的时候，将蒜末和小米椒放入煸炒出香味。第四步：香味释出后，先将油麦菜菜根部位放入，快速翻炒几下，然后再将菜叶放入翻炒。第五步：等油麦菜翻炒断生之后，加少许耗油、白糖、陈醋调味，转大火爆炒。第六步：出锅之前，加入食盐，最后翻炒入味，就可以关火出锅了。

注意事项：

1、油麦菜一定要用盐水浸泡几分钟，盐水便会在油麦菜外层形成一层保护膜，这样炒出来的油麦菜就不会发黑了。2、炝炒油麦菜，要注意一个“快”字，油麦菜下锅之后，快速翻炒，快速调味，这样炒出来的油麦菜颜色翠绿、鲜香麻辣、清脆怡人。炒青菜的时候，一定要多加上面2个步骤，青菜脆嫩可口，超级入味，大家一定要试一试！也欢迎大家转发、收藏，还有什么想吃的，快来留言告诉我吧！

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