原汁原味的小青菜做法,清淡少油,炒青菜

大家好，今天在下班的路上，看到一位老大娘推着一个破旧的三轮车，卖一些蔬菜什么的，上前问了一下，老太太说家里有空地种点菜，主要是给自己吃的，儿女都不在家，老两口平时也吃不了那么多，于是就把菜卖掉，换点钱，平时给孙子买点儿吃的，由此儿女也减少了负担。

看了一下，剩得不多了，但是看着特别新鲜，我说大娘，把剩下的菜都给我吧，我全要了，你也不要在这等了，早点回家，爷孙在家等着你呢，别让他们担心老太太露出慈祥的笑容一边，帮我装菜，一边道谢，把手上的小白菜都送给了我，当时我就在想要吃到什么时候啊，看来这几天都要以白菜为主。

今天呢，就教大家一道小白菜的做法，只学会这个方法，无论是什么菜，都可以做到清爽生脆，爽口，话不多说，我们开始制作吧！

首先准备一小白菜，一小把，白菜根部，这样能更好的清洗，然后用清水反复的清洗几遍，青山特别容易藏泥沙，一定要洗干净。

在准备大蒜几粒拍扁后，再切成比较细的，三个可以更好的出味，准备红线椒，一个切成比较细的辣椒圈，不但可以更好的出味，烧出来的黑色也是特别的好看，切好之后和蒜末放在一起备用。

下面我们开始：

第一步焯水，在锅中加入清水，水快烧开的时候，放一勺食盐，少量的植物油，然后把大火烧开，烧开之后，把洗净的菜倒入开水中煮30秒钟左右。

做好之后把小白菜捞出，用清水冲洗一下，控干水分。

小技巧

错过的饭菜加入食盐和植物油的目的，就是为了起到杀菌，除异味的同时，还能够防止青菜，在焯水之后的过程中，青菜的水分流失，颜色变暗，使青菜保持碧绿。

下面我们开始制作料汁，这才是这道菜好不好吃的关键，锅中加入植物油，烧热之后，把准备好的蒜末辣椒圈倒入锅中，快速的翻炒，翻出香味。

炒出香味之后再换用的五克蚝油，倒入少量的清水，继续翻炒，把黄油化开，然后我们开始调味加入食盐一克，鸡精一克，白糖一克，生抽两克。

转中火继续翻炒，所有调料，化开之后购入一点水淀粉，使汤汁变得更加的浓郁，如何在一起能更好的沾附在青菜上面。