春节前后,宁可少吃猪肉,别错过吃这菜,营

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一周以后，即将迎来新年的到来，餐桌上不光光有热腾腾的鲜汤，还需要一些解馋的美味菜肴，吃肉不如吃这菜，它就是青菜香菇炒鸡蛋，成本不足8块钱，香菇非常细嫩，爽滑又入味，怎么吃都不会腻。

寒冬以后，这几天早上都非常寒冷，一家人都喜欢偷懒，中午去超市购买很多食材，其中包括新鲜青菜，香菇和鸡蛋，准备用三种食材做一道美食，出锅后全家人抢着吃。很多人还不知道如何制作这道青菜香菇炒鸡蛋呢？不如看一下详细的做法吧。春节前后，宁可少吃猪肉，别错过吃这菜，营养好消化，全家都爱吃。

食材准备：选购新鲜青菜克左右，挑选土鸡蛋两个，新鲜香菇8到10朵，蒜若干瓣，少量水淀粉，食盐适量，小米椒几个，小苏打一勺半，清水适量，青尖椒几个，生抽和蚝油少许，新鲜小葱，若干色拉油，其他佐料。

烹饪小诀窍：需要选购好青菜，鲜香菇和鸡蛋，香菇洗净焯烫切块，掌握这道青菜香菇炒鸡蛋的烹饪顺序，难度较低。

详细步骤：

步骤1：先将小青菜全部清洗干净，切成段控干水分，小米辣洗净切成圈，若干蒜洗净切成蒜片。

步骤2：新鲜香菇的根蒂切除，用清水反复洗干净，锅里加上清水和食盐，调入一勺半小苏打，鲜香菇下锅烫一会儿，香菇切成片，控干水分备用。

步骤3：土鸡蛋分别磕在碗里，分别加上水淀粉少许，盐和胡椒粉少许，用筷子让鸡蛋液搅散。

步骤4：不粘锅加上少许油，滑入调配好的鸡蛋，鸡蛋快速受热，鸡蛋液能够迅速凝固，炒散成块，盛在空碗里。

步骤5：锅底加上适量油，分别加上蒜片和小米辣，倒入焯水好的香菇片，迅速让香菇炒至变软。

步骤6：炒一分钟后放入小青菜，翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，调入一些食盐调味，加上生抽和蚝油少许，迅速翻炒一会儿。

步骤7：加上一些小葱花，翻炒均匀出锅，这道青菜香菇炒鸡蛋就做好了，色香味俱全，清爽又解腻，吃起来挺有食欲。

小贴士：青菜香菇炒鸡蛋是荤素营养的菜肴，鲜香菇想要吃起来放心，需要切除掉根蒂，香菇用盐水焯烫，去掉杂质和有害物质。鸡蛋需要提前调配好，记得要先炒鸡蛋，后炒香菇和青菜，最后配上鸡蛋块，迅速炒均匀，最后加上其他佐料，出锅。

青菜香菇炒鸡蛋是非常营养美味的菜肴，鸡蛋特别爽滑，香菇非常细嫩，几种食材搭配炒一盘，吃起来非常有食欲，比吃猪肉更下饭。

你们有没有学会这道青菜香菇炒鸡蛋吗？（所有图片来自网络）