经典常德榨辣椒炒蛋,榨辣椒糊鱼,步骤非常

今天给大家介绍一款特别的菜，常德的方言叫榨辣椒，是当地的一个特色风味菜，它是以新鲜的辣椒和大米碎为主料，经过发酵而成的，在没有炒熟之前有点酸味，炒熟之后还有点辣味了，这个菜超级的下饭哦。

榨辣椒的做法：

1、将新鲜的红辣椒（也可是放一点青的辣椒）剁碎

2、然后将大米磨碎，磨成一小粒粒的，将辣椒和碎米粒合在一起

3、装进泡菜坛子里面，坛子盖一层层的压紧

4、隔几天就要换一下坛子外的水

在常德，榨辣椒的特色就是用来做菜吃，可以炒腊肉，可以炒蛋，可以糊鱼，今天教大家两个比较常见做法简单的榨辣椒，希望大家喜欢。

第一道、榨辣椒炒鸡蛋

1、用正宗的土鸡蛋，乡里的鸡蛋炒出来的颜色是金黄的，颜色很好看、准备一点葱花

2、锅中放适量的油，不要放少了，倒入榨辣椒粉不停翻炒，炒成一粒粒的样子，炒散之后装盘待用

3、再炒鸡蛋，放入超好的榨辣椒和鸡蛋一起爆炒，再撒一点葱花即可

第二道、榨辣椒糊鱼或糊青菜

1、把榨辣椒粉用水搅拌，搅成糊状

2、准备一点小鱼仔，要是新鲜活的，把鱼仔先煎熟，锅中放水，把鱼放进锅中煮

3、放入一点剁辣椒（提色），放入鸡精、盐适量，煮一下

4、在锅中慢慢倒入糊好的榨辣椒粉，边倒边搅拌，直至成为迷糊状，撒入葱花即可

无论是炒蛋还是糊鱼，榨辣椒伴着饭都是非常不错的，这可是大部分常德的最爱哦！

你们有吃过这个菜吗？