夏天,遇见此菜多买点,每天炒一盘,提高智

提到夏季，最不能错过的蔬菜，除了消暑瓜丝瓜，冬瓜和苦瓜以外，我们餐桌还有各种各样的蔬菜，尤其是豆科蔬菜最受欢迎。夏季是吃毛豆的季节，很多人只会做水煮毛豆，搭配香菇一起吃，比猪肉更好吃，家里人都爱吃。夏天，这菜记得要多吃，每天炒一盘，提高智力，当下吃正合适。

今天在市场购买一袋毛豆，3块钱一斤，一部分做水煮毛豆，一半用来做毛豆炒香菇，吃起来超级美味，孩子不再挑食了。很多人还不会烹饪这盘毛豆炒香菇，我们具体聊一下吧。

准备一些食材：准备毛豆克左右（最好选择颗粒饱满的毛豆），准备8个鲜香菇（还可以用干香菇，但是需要多处理一步），小米椒几个，几个大蒜头。

配料：生抽一大勺，蚝油一小勺，一些食盐，清水少许，

难易程度：毛豆处理比较麻烦，香菇需要简单处理，只需要8分钟做好。

烹饪第一步：在菜市集购买颗粒大的毛豆，将毛豆去掉外壳，毛豆在清水淘一遍，将毛豆表面的白色物质去掉，沥干水分后备用，然后下锅焯水，让毛豆变得更翠绿一些。

烹饪第二步：将几个干香菇先温水泡发开，用剪刀去掉根部，锅中烧一锅热水，加上一些食盐，将香菇焯水后捞出，将香菇水分挤干净。

烹饪第三步：将香菇切成细段，将小米椒洗净后切成细段，大蒜头也切成细末，准备好香菇块，焯水后的毛豆，准备配料，开始烹饪这盘毛豆炒香菇。

烹饪第四步：锅底加上油少许，加上蒜末煸炒，加上一些香菇，将香菇炒出水来，快速煸炒1分钟左右。

烹饪第五步：下入之前焯水后的毛豆，加上一些小米椒点缀，均匀翻倍一小会。

烹饪第六步：出锅之前，加上盐少许，一勺蚝油，生抽少许，鸡精少许，快速煸炒入味，小火焖一会儿，这道毛豆炒香菇做好了。

小魏养生厨房的小贴士：毛豆炒香菇是一道健康搭配，先香菇和干香菇都要焯水，主要是香菇表面含有一些杂质，记得要加上食盐焯水一会儿，将香菇挤掉里面的水分，香菇切成小段备用。毛豆不要直接下锅，需要将毛豆焯水一遍，想要保持毛豆翠绿，记得要加上食盐少许，然后将毛豆投凉水沥干。毛豆炒香菇，记得先炒香菇，后炒毛豆，最后加上一些调料，出锅。

推荐语：香菇是一种香味十足的食用菌，不仅仅可以炖汤喝，搭配毛豆一起煮，口感清脆爽口，营养价值超高，夏季正是食用最佳季节，清脆可口，营养价值还特别高，非常适合夏季来食用。

毛豆是多功能食材，富含丰富的卵磷脂物质，有助于大脑神经帮助提高智力，预防大脑迟钝，早知早受益。

毛豆不要只会水煮了，搭配此物更美味，你们学会这盘毛豆炒香菇的做法？（以上图片都来自网络）