江南夏之清炒南瓜藤

▲清炒南瓜藤

夏日天热，丰饶如江南，虽然也有苋菜、空心菜、小青菜之类，还有各种瓜豆茄子，但味道断不能跟春天冬天的蔬菜相比。不过，夏日故乡美物中，我觉得最好的应季之菜，皆非过去刻意栽种的园疏，而是意外之得，妙手偶得之。南瓜藤和山芋藤作菜，便是此类最杰出的代表。夏日江南餐桌美物，我最爱这两种，爱之程度，难分轩轾。

南瓜也是美洲产物，明朝飘洋过海来到中国，活人无数，至今造福中国。南瓜浑身都是宝，不只是瓜本身，藤、籽都是好物。而且，南瓜在偏僻贫瘠之地也能疯狂生长，活了以后不需要照料。我小时候，人民公社时期生产队在良田种植过南瓜，其实是浪费了良田。村民种南瓜，只在自留地的边边角角，每年收获无数。南瓜可存放许久，喂猪人也食，夏日常用南瓜蒸煮当饭吃，或熬稀饭，摊饼等，属于典型的济荒之物。在故乡，南瓜俗称饭瓜，我后来想，当是番瓜之音讹。但饭瓜之谓，非常形象地点出了南瓜落户中国的本意。

浑身是宝的南瓜身上，我最喜欢的，其实是江南乡下的一道家常菜，清炒南瓜藤。

夏日南瓜藤疯长，四处漫游。故乡农民皆喜欢掐其嫩头茎叶，以及雄花，一举两得：一来阻止其疯长的茎叶夺营养，以利多结南瓜，跟修剪果树意图类似；二来，掐下的嫩头茎叶，正好回家做菜。所以，南瓜藤做菜，其实是一种意外之得。

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