豆腐皮炒青菜好吃的诀窍,掌握这一点,给肉

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豆腐皮炒青菜好吃的诀窍，掌握这一点，给肉都不换，吃一年都不腻！就像世界的千变万化一样，豆腐的形态也是千变万化的，我们把豆腐加工成各式各样的种类，如：冻豆腐、豆腐皮、腐竹、腐衣……如果你不想天天吃豆腐但又想补充豆制品高蛋白的营养的话，想给大家介绍一道豆腐皮的基本菜——腐皮青菜。

“腐皮”，又称腐衣。它是在豆浆煮沸时在豆浆顶部形成的薄膜层类似于牛奶加热时牛奶上面出现的薄膜层。一般来说，新鲜的豆腐皮因为已经煮熟所以可以随时食用，搭配炒菜方便可口。但是腐衣是一种冷冻食品，所以在食用前还需要煮或者炒一下。

就像干腐竹之类，一旦它们用水泡开，其应用就无穷无尽了：在炒菜、汤、炖菜或沙拉中。腐皮青菜是我妈妈的拿手好菜，据她说，这还是我姥姥传给她的呢。以前上中学的时候，中午回家吃饭来不及，妈妈为了能让我在学校吃完午饭后再休息一会，每天都会给我准备一小盒的饭菜。

打开饭盒那个瞬间是我每天的期待，因为我不知道妈妈会准备什么样的花样在里面。而腐皮青菜则是时常都会出来的花样，有时候吃腻了我会抱怨为什么天天吃这样的青菜，后来妈妈才告诉我，原来是每次准备的盒饭我都会剩很多，只有准备腐皮青菜的时候才会一点都不剩。

她以为这是我最爱的菜，其实我没有告诉她，其实那些腐皮青菜是被我的同学们都吃了。可见妈妈版本的腐皮青菜多么受欢迎啊！毋庸置疑，这道炒蔬菜的营养价值是多么得高，在倡导素食的今天也可以追求这样的美味。如果你只吃过简单的嫩豆腐，那你就错过了尝试其他类型的豆腐的美妙了！

用腐皮炒白菜：如果你没有买到新鲜的豆腐皮，你也可以使用干腐竹。如果你用的是干的，用冷水浸泡直到变软（这需要几个小时）。浸泡后，将豆腐皮放在沸水中煮几分钟，沥干，就可以一起煮了。如果你正愁于今天怎么给家人们做一道补充维生素的菜的话，那么就试试这个吧！

腐皮青菜

食材：

3大勺油、1茶匙姜末、5瓣大蒜，切碎、克白菜，彻底清洗和排水、1茶匙盐（或按口味）、半茶匙糖、2茶匙芝麻油、四分之一茶匙磨碎的白胡椒粉、2汤匙水、

半包新鲜豆腐皮（约2杯）、1茶匙玉米淀粉，溶于2汤匙水中

※一汤匙=15g一茶匙=5g一量杯=30g

步骤：

把油放在锅里用中火加热。加入生姜，煸炒30秒左右，然后加入大蒜。

几秒钟后，把火调大，加入白菜。把所有东西一起炒。当白菜叶开始变蔫时，加入盐、糖、芝麻油和白胡椒粉搅拌。

现在加入水和新鲜豆腐皮。不要动！把豆腐皮放在白菜上面是很重要的，这样它就不会碰到锅（或者会粘在锅上）。盖上锅盖，蒸一分钟。

然后打开盖子，淋上混合好的玉米淀粉，轻轻地翻炒，把所有东西翻炒均匀。这样简单健康的腐皮青菜就做好了。