除了水煮,这两种做法,也能让做出来的青菜

其实所有蔬菜最健康的吃法，就是用最简单的料理方法，不要加过多的调料，可以最大限度地保留蔬菜的营养与色泽。虽然在口感上可能不如那些复杂的做法做出来的菜，但是却最营养健康。

一、水煮青菜

将青菜洗净，去除枯黄的叶子后，放入沸水中煮一下，不要盖锅盖，随即捞出，以防青菜的养分因为高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。时间掌握好是关键，不要将烫青菜变成久煮青菜即可。

二、水蒸青菜

蒸青菜可利用微波炉瞬间高温来加热、煮熟蔬菜，营养素会比用大量水去汆烫来得容易保留。但是用微波炉高温来烹煮青菜，如果这个时间把握的不好，青菜就容易煮过煮烂。

三、水炒青菜

蔬菜中的大多数营养素为水溶性，本着“蔬菜愈少接触到水，营养素就流失愈少”的原则。我们在油锅里倒入少量的水，水开后，放入青菜，按照正常炒菜方式进行，出锅前加入香油、盐、调味出锅。