素菜馆标价四五十的一道菜,在家自己做只要
2023/2/22 来源：不详白癜风抗白医院 http://m.39.net/pf/bdfyy/bdfzd/
小时候，记得妈妈最爱带我去市场买菜，那个时候，父母都忙于工作，一般早早的把我送去幼儿园，周末的时候妈妈才有空，骑着自行车带上我，跑到几公里外的一个农贸市场买上一星期的菜。当然，都是比较便于储存的，像土豆、洋葱、西红柿这一类的。小时候最快乐的就是跟着妈妈去菜市场，妈妈推着自行车，一点点的把车篮塞得满满的然后给我买上一串糖葫芦再回家。
都说妈妈的味道在印象中是不可复制的，直到长大，回家的时候，妈妈总会做上几道我喜欢的小菜。周末带妈妈去素食馆品菜，端上来一道菌菇烧小青菜，当然，菜名取的特别有禅意，没想到端上来发现不过是豆腐和青菜。瞬间想起小时候妈妈隔三差五的会把这几样食材搭配在一起，做上一大盘不过三五块钱，这素菜馆要价竟然四五十。一顿素食饭吃下来，最想念的还是妈妈做的这一盘菜。
食材：豆泡几个，新鲜香菇几朵，上海青菜克，蚝油、盐、油适量。
做法：1.豆泡，也是豆制品，由黄豆制作成豆腐然后再经过炸制而成。由于是炸制品，买回来冲洗一下，然后用热水浸泡，这样能去掉一些油腻感。
2.上海青用淡盐水或者小苏打浸泡几遍，然后从中间一分为二，这样能更好的便于入味。
3.新鲜香菇冲洗干净，刮干净菌柄上的木屑泥沙，然后切成薄片。
4.炒锅加热，加入适量油，然后先倒入上海青翻炒。
5.上海青属于比较容易快熟的青菜，翻炒几下就变软乎了，这个时候放入切片的香菇，一同翻炒。
6.豆泡泡过热水后，对半切开，倒入锅中。
7.加少许清水焖一下。
8.最后加入一些蚝油、盐调味，翻炒均匀。
以前，都是用面筋做这道菜，但是现在油炸制品的用油卫生条件堪忧，妈妈说还是用豆泡好一些。这道菜，花不了几块钱，做上一盘，豆泡这么焖一下，吃着居然带肉感，难怪素食馆喜欢用豆制品烹饪做菜。
小贴士：蔬菜的清洗建议加一小勺食盐或者淡盐水，充分浸泡冲洗干净后，再切开加工，这样能避免农药二次残留。香菇用干香菇泡发的味道更好，干香菇有种特殊的香味，能提高食欲。
黑猫厨房，美食专栏原创作者，
