炒青菜为啥刚出锅就发黑大厨教你1招,放1

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炒青菜为啥刚出锅就发黑？大厨教你1招，放1小时保持翠绿，不发黑！在我们的生活当中，很多的人其实也是非常喜欢吃炒青菜的，因为他的做法特别的简单，营养成分非常的丰富，可以说在我们身边的各种各样的蔬菜当中，青菜已经占据了半壁江山，但是对于那些绿叶性的蔬菜种类来说也是特别的多，不管你炒哪一种的青菜里边富含的膳食纤维，吃了以后对我们的肠道也是特别有好处的，可是我们也知道有很多的人他们在炒青菜的时候，在锅里边看起来翠绿的，可是在刚出锅的时候就会马上发黑了，看起来也是让人一点食欲都没有，不想吃，到底该怎么样？炒青菜才能够让它吹绿不发黑呢，那么大厨透露：只要掌握这一招的话，就算是放一个小时还是翠绿不发黑。

我们要知道在青菜当中是因为含有叶绿素，所以说才会是绿颜色的，那么在这个夜里受热了以后，它的生物结构也是会受到破坏，所以说你就会变成了黄颜色，所以说要想把青菜炒出来以后，一个小时还保持翠绿色，并不是所有的人都能够做到的，如果要做到这一点的话，还需要掌握一个小窍门。那就是把青菜清洗干净了以后，千万不要直接下锅去找，一定要把青菜多加一步焯水，因为只有青菜焯过水了以后，才能够保持好它的叶绿素的结构，高温炒的时候也是不会被破坏掉的。

可是也有很多的人，他们再把青菜焯水的时候，并不是所有的人都能够做好的，再把青菜焯水的时候还需要加入额外的东西，除了酒水以外还需要在水里面加入些料酒，食用油和食盐，用了这三样东西的话，把青菜焯水就能够让青菜焯水的特别好，接下来给大家说一个炒青菜的正确步骤吧。

我们准备好空心菜，大蒜，食盐，蚝油，食用油，料酒，把我们所需要的食材全部都准备好了以后，大蒜切成蒜蓉，把空心菜的叶子摘掉了以后直接干掉那么再烧一锅开水，等到水烧开了以后里面要加入油盐料酒，把我们洗干净的工具，再放入到锅里边迅速焯烫30秒的时间，最后捞出来沥干水分，冲凉备用，接下来把我们的空心菜切成三厘米左右的小段，然后起锅烧油，等到油温到达7成热的时候，我们把大蒜放到锅里面爆炒出香味，再把空心菜放到锅里边快速翻炒一分钟的时间加盐去调味，最后出锅的时候撒上一些蚝油，搅拌均匀以后就可以装盘了。

这个就是今天跟大家说的炒青菜的时候注意到的一些小技巧，我们是以炒空心菜为例子，那么这样的话炒出来的空心菜是特别翠绿诱人的，吃了还想吃，而且放上一个小时的时间也不发黑，那么大家以后在炒青菜的时候一定要把青菜焯水，焯水的时候锅里面加入油，盐，料酒，这样你最后炒出来的青菜保持翠绿，不发黑。