春天,多给家人吃这菜,滋养脾胃去肝火,老

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春天，多给家人吃这菜，滋养脾胃去肝火，老少皆宜身体好

春分，意味着真正的春天来了。春分后，北方的天气也逐渐暖和，不过春风大，雨水少，这几天多有沙尘天气，气侯干躁，易上火，人也容易烦躁，肝火旺盛，这个时候要注意养肝，饮食调养宜清淡可口，忌油腻辛辣，应选择一些养肝、疏肝、健脾、理气的食物，当季的小青菜是一年中最新鲜、最健康的，多吃一些时令的蔬菜，能疏肝解郁、补充身体的阳气，春分后，多给家人吃这菜，脆嫩爽口，健脾理气，清肝火，还能减掉多余脂肪，老少皆宜身体好。

这道菜就是西兰花炒绿豆芽，一道非常简单的家常菜，也是最适合春天的减肥菜。西兰花也叫绿菜花、青花菜，营养成分远超过同类蔬菜，被称为“蔬菜皇冠”。我家常吃，很少用来炒肉，都是素炒或者凉拌，脆嫩爽口，清爽解腻，开胃下饭，一家老小都喜欢。

西兰花营养价值非常高，是备受女人喜爱的减肥佳品。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。丰富的维生素C可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其维生素A和胡萝卜素，西兰花中的胡萝卜素含量，甚至超出“胡萝卜”十倍之多。医学界认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。经常看手机、电脑屏幕的人群，应多吃点西兰花。

绿豆一年四季都是家常便饭。绿豆的吃法很多，夏天人们喜欢用来煮绿豆汤，清热解暑。冬天气候干燥，常用来熬粥，养脾胃还清胃去火。俗话说“春吃芽”，春天倍受青睐的就是绿豆芽，豆芽的营养价值比绿豆高很多，有清热解毒作用，最合适春天吃，能协助五脏从冬藏转为春生，有益于肝火疏通、健脾养胃。与西兰花搭配，二者都是低脂低卡食材，膳食纤维都非常丰富，能排毒养颜，促进肠胃蠕动，消脂排便，常食可以达到减脂瘦身的目的。

所需食材：西兰花适量；绿豆芽1小盆；油适量；葱蒜适量；五香粉适量；六月鲜轻10轻盐原汁酱油适量；味达美臻品米醋适量。

做法及步骤：

这是自家生的绿豆芽，一捧绿豆，长出这满满一盆，能吃好几顿，外边买怎么也要3~5元一斤吧！

西兰花在淡盐水中浸泡10分钟以上，半小时左右均可。尽量的将其上面附着的尘土等清洗干净，淡盐水也能起到杀虫的作用，然后反复清洗捞出。锅中加入适量的水，水开加一勺盐，滴几滴油。下入洗干净的西兰花焯水，颜色变绿立刻捞出过冷水，控净水分。加盐和油可以保持西兰花颜色更鲜艳。

自家生的绿豆芽会有须根，炒之前可以摘掉，不摘直接炒也是可以，而且还有营养，焯好的西兰花过冷水，控净水分。

炒锅加适量的油，爆香葱花、蒜碎、五香粉，加入西兰花翻炒。

加入绿豆芽翻炒均匀。

绿豆芽很脆嫩，翻炒几下即可，加入盐、醋、少许糖、六月鲜轻10轻盐原汁酱油，炒匀。

出锅装盘。清淡不腻，脆嫩爽口，春天养肝护肝的美味佳肴。

小贴士：

1、西兰花焯水时加点油和盐，可以保持西兰花的翠绿色彩。

2、自家生绿豆芽注意勤换水，换水时不要翻动，长出来的绿豆芽就会朝向一个方向生长。

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