爆炒香菇青菜的最佳做法,10分钟上桌,一

香菇青菜是用香菇和青菜制作的一道特色名菜，属于淮扬菜系。香菇味道鲜美，价格便宜，容易取材，具有降血脂、抗衰老、补气血的功效，被人们称为植物皇后”；青菜富含丰富的维生素，清脆爽口，具有消肿止痛、降低胆固醇的功效，和香菇搭配起来，香营养丰富，简单易做，在这个天天吃油腻的时代，多吃维生素含量高的菜品，可以使我们体内的营养均衡，故而一直深受人们的喜爱。今天小编就给大家带来爆炒香菇青菜的做法，让大家足不出户也可以品尝到美味。

食材配料：青菜5颗，香菇10个，食用油适量，葱2颗，姜1个，大蒜3瓣，蚝油1勺，醋1勺，生抽1勺，盐1勺，十三香1勺。

制作方法：

（1）将青菜去掉根部，留下叶子部分，（青菜在选取的时候，尽量不要叶子太大的，叶子大的一般都太老，炒过之后没有嚼劲，）在盆里倒入清水，放入3勺淀粉充分搅拌均匀，把青菜放进去浸泡5分钟左右，捞出清洗2次，沥干水分备用；

（2）在清水里面加入2勺淀粉，把香菇放进去浸泡1分钟，然后放到沸水里面汆熟之后，（香菇容易熟，汆水一两分钟即可）用凉水清洗一下，捞出备用；

（3）把大葱切段，姜、蒜切片，香菇切成片备用；

（4）热锅烧油，放入葱花、姜片、蒜片爆炒出香味，放入香菇片快速翻炒至颜色稍稍变暗，放入盐、生抽、蚝油、青菜继续翻炒三四次，再淋上半勺醋出锅装盘。

注意在清洗食材的时候，一定要把香菇的根部去掉，有些香菇里面生有小虫子，需要一个一个掰开看一看，喜欢吃辣的朋友，可以在炒香的时候，加入辣椒，或者加入花椒都可以，在最后淋的醋，可以挑选食醋，我用的是米醋，要稍微淋一点，多了不好吃。