炒青菜看着容易,炒好吃真有诀窍,掌握了这

刚开始下厨的时候我就是先学着炒青菜，那时候很怕大火也怕被油溅，只要把菜炒熟了，有味道，盐一点点的加，不要太咸或太淡就行，可是我发现自已炒出来的青菜和外面餐厅炒出来的青菜口感和颜值上差别挺大的，慢慢的，炒的菜多了，吸收了一些经验，不怕大火了，也知道了如何不会被油溅到，加盐也基本能一次就放好，炒出来的青菜口感和颜值都大大提升了，小孩子也喜欢吃我炒的青菜了，一盘青菜能一扫光。

那下面我们来开始炒青菜吧，这次准备的是小白菜，先将小白菜清洗干净，长一点的掐断，根部厚点的用刀斜切，滤下水。青菜我是在菜市场买的，要挑新鲜的，我在洗米的时候将洗米水来浸泡小白菜，据说这样做能有效去掉一些残留农药，最后炒的时候再用清水过下捞出。

炒青菜我喜欢用蒜蓉炒，这样炒出来的要会比较香，以前看人家做蒜蓉呀，直接用刀拍碎，再快速的剁上几刀，感觉挺威风的样子，后来我改成将蒜蓉切片，再剁碎，这样剁出来的蒜会比较均匀，入锅时不会变黑。

锅烧热，这时候将锅中的水烧干哦，不然下油的时候会被溅到。用手放入锅的上方正中央，感觉明显的有热气上涌了，下入适量的油，炒青菜我喜欢用猪油，如果不适合吃猪油的可以用花生油，炒出来的菜会比较香哈。我会提前炼一点猪油，放冰箱冷藏，炒青菜的时候挖一勺出来，待猪油融化再下入蒜末，爆至微黄

大火，快速倒入青菜，迅速翻动。加盐和鸡粉适量。

锅中青菜明显的受热变软变塌了，要注意让每一片青菜叶子都要受热均匀。变软后我还会再炒上一小会，让其快速入味哦。

尝尝味道可以了就可以出锅了。炒青菜的时间根据个人口感来进行调整哦。炒青菜建议用猪油，大火快速翻炒均匀，下盐要尽早以便其快速入味。这是我炒青菜的一点经验哦。新手们学会了吗？

炒菜的高手也可以给点建议哦。如果青菜象菜心，有一些根部比较大个，一定要切开，先炒，后面再放菜心叶子哦，炒法类似呢。新手们值得一试哦。这样炒出来的青菜呀，口感较好，入味，颜值也还可以哦。动起手来吧！