蔬菜的种植技术叶菜类保鲜技术白菜的

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嗨，大家好，我是你是我的小生活，也是一名多年爱好种植的人，今天给大家分享的种植知识是叶菜类保鲜技术、白菜的贮藏技术。

叶菜类保鲜：

一、甘蓝的保鲜甘蓝（BrassicaoleraceaL.varcapitataL.）属于十字花科植物。原产地中海沿岸和小亚细亚地区，有年的栽培历史，在我国的栽培历史约年。近40年来发展较快。主要有结球甘蓝、球茎甘蓝、孢子甘蓝、芥兰、花椰菜等5个品系。

（一）采收：采收时切除主根，并削除外部黄老的叶片；可以适当的让外部的叶片适度失水，用于保护内部叶片，并有利于适当降低呼吸强度。

（二）采后贮藏条件要求：采后可以在0℃、RH98%～95%的环境中，通常可以贮藏3～4个月。但大多数的甘蓝是采用通风贮藏方式。甘蓝在贮藏过程中的湿度要求为95%，温度适温为0℃。甘蓝的堆高贮藏不要超过cm。

二、白菜的贮藏技术：

大白菜（BrassicaceaebrassiaL.）是十字花科芸苔属。又名结球白菜、黄芽白或包心白。各地在大白菜栽培上，品种配套，既有耐贮品种，又注意品质的选择。同时早熟品种也适当种植，以供加工或提早上市。它是我国南北秋、冬、春季大量栽培和供应的主要蔬菜，也是我国大规模贮藏的重要蔬菜。不同品种的耐贮性和抗病性各不相同。一般而言，中、晚熟品种比早熟品种耐贮，青帮类型比白帮类型耐贮，青白帮类型介于二者之间。

（一）相关品种选择：白菜品种间的耐贮性差别较大，通常早熟品种耐贮藏比中晚熟品种的要差；白帮类型比青帮类型耐贮型低；青白帮类型介于二者中间。在早熟品种中，东北沈阳地区栽培的河头早、六十天还家、长春的翻心黄等多用于产后的即时消费或加工。青帮河头、大青帮、通园一号等品种适于较长时期贮藏，而白帮河头一般只能贮藏到春节。

北京地区贮藏以青白口类型为主，耐贮性虽稍次于青口类型，但品质较好。河北省耐贮品种主要有天津青麻叶、玉田包尖、石特一号、玉青白菜等。沈阳地区贮藏以青白帮等品种较多。目前各地区都在选育耐贮质优的新品种，使贮藏品种更新。

（二）采后生理特点：由于白菜的贮藏方式的限制，通常采后贮藏前要进行适度的晾晒失水操作，这样以来对白菜的呼吸上升以及乙烯积累产生一定的影响，不恰当的晾晒，会导致菜体的乙烯快速增加而导致脱邦。从理论上来说，适度的晾晒可使白菜外部叶片失去部分水分，使组织变软，有利于减少机械伤害，提高细胞液浓度降低冰点，提高贮期抗寒力。

但是不恰当的晾晒会导致组织萎蔫，破坏正常的代谢机能，加强水解作用，从而降低大白菜的耐贮性和抗病性，并促进离层活动而脱帮。刘斌（）曾报道，当大白菜晾晒失水超过10%时，贮藏中叶片易黄化衰老，使自然损耗增大；并认为晾晒失水在5.0%左右比较适宜。为使大白菜晾晒不失水过多，要根据收获时的气温、风速以及菜体含水量等确定晾晒时间。一般晴天晾晒一天较为适宜。如时间过长，失水过多，贮藏中损耗增大。

（三）贮藏流程、注意事项：结球白菜的耐贮性与叶球的成熟度有一定关系。“心口”过紧（充分成熟）不利于贮藏，以“八成心”为好，能延长贮藏期，减少损耗。由于叶球成熟度与贮藏期有关，一般作为较长期贮藏的结球白菜，比同品种即时消费的晚播种数日是必要的。栽培时在氮肥充足但不过量的基础上增施磷、钾肥，以保持品质及提高耐贮性。生育后期尤其在临收获前一周左右要停止灌水，否则组织脆嫩，含水量高，新陈代谢旺盛，易造成机械损伤。感染病虫的菜体，耐藏性差，应注意防除。

1.贮前处理：

（1）适期收获：贮藏用的白菜收期要适时。收菜过早，气温与窖温均高，不利于贮藏，又影响产量；收菜过晚，若骤然降温，易在田间受冻。北京、保定一带的谚语“立冬不砍菜，必定要受害”。收获适期，以各地区的气温变化不同而异，由北向南逐渐延后，东北、内蒙古、宁夏地区约在“霜降”前后，华北地区在“立冬”到“小雪”之间，江淮地区更晚。但结球白菜贮量大，适当提早收获，提前入窖，采用人工通风等措施降低窖温，能减轻集中收贮的压力，便于劳力、运输工具的安排。收菜时有的留3～4cm长的根砍倒，也有沿叶球底部砍倒或连根收获的作法。带根或去根对贮藏似无差别，但留种与假植贮藏的菜一定要留根收获。

（2）晾晒：许多地区在结球白菜砍倒后，要在田间晾晒数天，达到菜棵直立、外叶垂而不折的程度，晒菜失重约为毛菜的10%～15%。据刘斌（）报道；晾晒失水在5.0%左右适宜，贮藏中叶片鲜绿、损耗小、贮藏期长。

在晴天晾晒2天的窖外损耗已达15.6%，随晒菜天数的增加使窖外损耗增高，窖内损耗虽有所下降；但贮藏总损耗仍较大，且使维生素C的保存率降低。故大白菜晾晒，在晴天1天即可。西北和吉林白城、河北省等一些地区历来贮藏“活菜”，即大白菜收获后不经晾晒就直接入窖，但一般需掌握在气温允许条件下，延迟收获，此时窖温（库温已经较低）。

高丽朴等（）报道，北方结球白菜在贮藏措施中广泛采用的晒菜措施，使白菜贮藏中乙烯、呼吸成倍上升，导致贮藏损耗加大、外观变劣。由此进一步研究形成了结球白菜贮藏时不晒菜、不倒菜、强制通风降低损耗的贮藏新技术，并已在包头、北京市大兴等地建窖进行贮藏。

（3）加工整理与预贮：经晾晒的大白菜运至窖旁，摘除黄帮烂叶，不要修整过重，不黄不烂的叶片要尽量保留以保护叶球。同时进行分级挑选以便于管理。经修整后如气温尚高，可在窖旁码成长方形或圆形垛进行预贮，要根据气候情况适当倒垛。预贮期间既要防热，又要防雨、防冻。

一旦受冻必须“窖外冻、窖外化”，待化冻后入窖贮藏。冻菜不能搬动、入窖，一般应增加保温措施，使菜体缓慢解冻，否则腐烂严重。

（4）药剂处理：针对大白菜贮藏中脱帮现象，可辅以药剂处理。在收获前2～7天用25～50mg/L的2，4-D水溶液进行田间喷洒，或在收获后于窖外或窖内喷洒或浸根，有明显抑制脱帮的效果。用～mg/L萘乙酸处理也有类似作用。但经处理后的大白菜保水力增强，抗寒力有所减弱，并且腐烂的叶片不易脱掉，给加工修菜增添了困难。故生产上应用不多。北京一些单位曾经用低浓度2，4-滴（D）的（10～15mg/L）的处理，能使药效保持2～3个月，这时正值脱帮严重时期，以后腐烂加重时，药效已降低，容易除掉烂菜帮，便于修菜。

今天到种植知识分享就先讲到这里，喜欢的点个