蔬菜的种植技术叶菜类保鲜技术白菜的
2023/5/14 来源:不详最好白癜风医院 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html
嗨,大家好,我是你是我的小生活,也是一名多年爱好种植的人,今天给大家分享的种植知识是叶菜类保鲜技术、白菜的贮藏技术。
叶菜类保鲜:
一、甘蓝的保鲜甘蓝(BrassicaoleraceaL.varcapitataL.)属于十字花科植物。原产地中海沿岸和小亚细亚地区,有年的栽培历史,在我国的栽培历史约年。近40年来发展较快。主要有结球甘蓝、球茎甘蓝、孢子甘蓝、芥兰、花椰菜等5个品系。
(一)采收:采收时切除主根,并削除外部黄老的叶片;可以适当的让外部的叶片适度失水,用于保护内部叶片,并有利于适当降低呼吸强度。
(二)采后贮藏条件要求:采后可以在0℃、RH98%~95%的环境中,通常可以贮藏3~4个月。但大多数的甘蓝是采用通风贮藏方式。甘蓝在贮藏过程中的湿度要求为95%,温度适温为0℃。甘蓝的堆高贮藏不要超过cm。
二、白菜的贮藏技术:
大白菜(BrassicaceaebrassiaL.)是十字花科芸苔属。又名结球白菜、黄芽白或包心白。各地在大白菜栽培上,品种配套,既有耐贮品种,又注意品质的选择。同时早熟品种也适当种植,以供加工或提早上市。它是我国南北秋、冬、春季大量栽培和供应的主要蔬菜,也是我国大规模贮藏的重要蔬菜。不同品种的耐贮性和抗病性各不相同。一般而言,中、晚熟品种比早熟品种耐贮,青帮类型比白帮类型耐贮,青白帮类型介于二者之间。
(一)相关品种选择:白菜品种间的耐贮性差别较大,通常早熟品种耐贮藏比中晚熟品种的要差;白帮类型比青帮类型耐贮型低;青白帮类型介于二者中间。在早熟品种中,东北沈阳地区栽培的河头早、六十天还家、长春的翻心黄等多用于产后的即时消费或加工。青帮河头、大青帮、通园一号等品种适于较长时期贮藏,而白帮河头一般只能贮藏到春节。
北京地区贮藏以青白口类型为主,耐贮性虽稍次于青口类型,但品质较好。河北省耐贮品种主要有天津青麻叶、玉田包尖、石特一号、玉青白菜等。沈阳地区贮藏以青白帮等品种较多。目前各地区都在选育耐贮质优的新品种,使贮藏品种更新。
(二)采后生理特点:由于白菜的贮藏方式的限制,通常采后贮藏前要进行适度的晾晒失水操作,这样以来对白菜的呼吸上升以及乙烯积累产生一定的影响,不恰当的晾晒,会导致菜体的乙烯快速增加而导致脱邦。从理论上来说,适度的晾晒可使白菜外部叶片失去部分水分,使组织变软,有利于减少机械伤害,提高细胞液浓度降低冰点,提高贮期抗寒力。
但是不恰当的晾晒会导致组织萎蔫,破坏正常的代谢机能,加强水解作用,从而降低大白菜的耐贮性和抗病性,并促进离层活动而脱帮。刘斌()曾报道,当大白菜晾晒失水超过10%时,贮藏中叶片易黄化衰老,使自然损耗增大;并认为晾晒失水在5.0%左右比较适宜。为使大白菜晾晒不失水过多,要根据收获时的气温、风速以及菜体含水量等确定晾晒时间。一般晴天晾晒一天较为适宜。如时间过长,失水过多,贮藏中损耗增大。
(三)贮藏流程、注意事项:结球白菜的耐贮性与叶球的成熟度有一定关系。“心口”过紧(充分成熟)不利于贮藏,以“八成心”为好,能延长贮藏期,减少损耗。由于叶球成熟度与贮藏期有关,一般作为较长期贮藏的结球白菜,比同品种即时消费的晚播种数日是必要的。栽培时在氮肥充足但不过量的基础上增施磷、钾肥,以保持品质及提高耐贮性。生育后期尤其在临收获前一周左右要停止灌水,否则组织脆嫩,含水量高,新陈代谢旺盛,易造成机械损伤。感染病虫的菜体,耐藏性差,应注意防除。
1.贮前处理:
(1)适期收获:贮藏用的白菜收期要适时。收菜过早,气温与窖温均高,不利于贮藏,又影响产量;收菜过晚,若骤然降温,易在田间受冻。北京、保定一带的谚语“立冬不砍菜,必定要受害”。收获适期,以各地区的气温变化不同而异,由北向南逐渐延后,东北、内蒙古、宁夏地区约在“霜降”前后,华北地区在“立冬”到“小雪”之间,江淮地区更晚。但结球白菜贮量大,适当提早收获,提前入窖,采用人工通风等措施降低窖温,能减轻集中收贮的压力,便于劳力、运输工具的安排。收菜时有的留3~4cm长的根砍倒,也有沿叶球底部砍倒或连根收获的作法。带根或去根对贮藏似无差别,但留种与假植贮藏的菜一定要留根收获。
(2)晾晒:许多地区在结球白菜砍倒后,要在田间晾晒数天,达到菜棵直立、外叶垂而不折的程度,晒菜失重约为毛菜的10%~15%。据刘斌()报道;晾晒失水在5.0%左右适宜,贮藏中叶片鲜绿、损耗小、贮藏期长。
在晴天晾晒2天的窖外损耗已达15.6%,随晒菜天数的增加使窖外损耗增高,窖内损耗虽有所下降;但贮藏总损耗仍较大,且使维生素C的保存率降低。故大白菜晾晒,在晴天1天即可。西北和吉林白城、河北省等一些地区历来贮藏“活菜”,即大白菜收获后不经晾晒就直接入窖,但一般需掌握在气温允许条件下,延迟收获,此时窖温(库温已经较低)。
高丽朴等()报道,北方结球白菜在贮藏措施中广泛采用的晒菜措施,使白菜贮藏中乙烯、呼吸成倍上升,导致贮藏损耗加大、外观变劣。由此进一步研究形成了结球白菜贮藏时不晒菜、不倒菜、强制通风降低损耗的贮藏新技术,并已在包头、北京市大兴等地建窖进行贮藏。
(3)加工整理与预贮:经晾晒的大白菜运至窖旁,摘除黄帮烂叶,不要修整过重,不黄不烂的叶片要尽量保留以保护叶球。同时进行分级挑选以便于管理。经修整后如气温尚高,可在窖旁码成长方形或圆形垛进行预贮,要根据气候情况适当倒垛。预贮期间既要防热,又要防雨、防冻。
一旦受冻必须“窖外冻、窖外化”,待化冻后入窖贮藏。冻菜不能搬动、入窖,一般应增加保温措施,使菜体缓慢解冻,否则腐烂严重。
(4)药剂处理:针对大白菜贮藏中脱帮现象,可辅以药剂处理。在收获前2~7天用25~50mg/L的2,4-D水溶液进行田间喷洒,或在收获后于窖外或窖内喷洒或浸根,有明显抑制脱帮的效果。用~mg/L萘乙酸处理也有类似作用。但经处理后的大白菜保水力增强,抗寒力有所减弱,并且腐烂的叶片不易脱掉,给加工修菜增添了困难。故生产上应用不多。北京一些单位曾经用低浓度2,4-滴(D)的(10~15mg/L)的处理,能使药效保持2~3个月,这时正值脱帮严重时期,以后腐烂加重时,药效已降低,容易除掉烂菜帮,便于修菜。
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