春天买菜有讲究,30年老菜农经验6种青菜

蔬菜是大家日常饮食中必不可少，人体所需的营养物质，大部分都是从蔬菜中摄取的，但是，大家在买菜时最担心的就是蔬菜的农药残留。下面给大家分享30年老菜农的经验分享，这6种菜不打药，新鲜又实惠。大家一起看看有哪些吧！

蒜苔

蒜苔中含有蛋白质、胡萝卜素等营养成分。还含有的辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，预防流感，而且它那刺鼻的味道一般不会有虫子，所以生长过程中不会打农药。

推荐食谱：蒜苔炒肉丝

食材：蒜苔、里脊肉、小米椒、大蒜、生姜、鸡蛋、玉米淀粉

、首先准备里脊肉一块，再切成肉丝，放入碗中，加入适量食用盐，胡椒粉，老抽，料酒用手抓拌到肉丝表面发黏，抓好后打一个鸡蛋清抓拌均匀，再来两勺玉米淀粉抓匀，最后加入少许清油抓匀锁住水分。

2、一把洗净的蒜苔切成长段，准备点料头，大蒜几个用刀拍碎剁成蒜蓉，生姜小块切成姜片，几个小米辣切圈，。

3、下面开始烹饪，把锅烧热，烧热之后加入几勺食用油，把腌好的肉丝下入锅中，开中小火快速打散，大概30秒左右立马倒出备用。

4、锅内加入少许底油，倒入料头炒出香味。再倒入蒜苔翻炒几下，然后加入适量食用盐，再来一点清水翻炒几下，最后加入味精，白糖，生抽，酱油，然后倒入滑好油的肉丝，开大火快速翻炒几下，蒜苔炒肉丝就完成了。

毛豆

毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，钾含量很高，可缓解钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降，毛豆有豆荚，不需要打农药可以放心吃。

推荐食谱：凉拌毛豆

食材：毛豆、小米椒、大蒜、桂皮、八角，花椒

、毛豆先加一勺食盐，倒入清水浸泡几分钟，然后搓洗干净，再用剪刀剪去两头，便于入味。

2、锅烧热不用放油，加桂皮、八角，一小把花椒，小火炒出香味，再倒入清水，水开后再煮三分钟，彻底煮出香料的香味，捞出花椒，再加适量的食盐，少量的食用油，倒入毛豆，加一小勺食用碱，这样毛豆颜色更绿。中小火煮20分钟，然后捞起过凉水。

3、再切一点小米辣以及蒜末，分两次浇上热油。激发出香味，最后加半勺食盐，一勺白糖，两勺生抽，两勺蒸鱼豉油，一勺陈醋，倒在毛豆上搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时，更入味，口感更好。

莴笋

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。可以凉拌，炒食，味道都非常不错。因莴笋有一层皮，减少了病虫害，也不会打农药。

推荐食谱：凉拌莴笋

食材：莴笋、红辣椒、大蒜

、莴笋一条削去外皮，切成细丝。红椒半个切成圈。与莴笋丝一起放在冷水中。口感清爽细腻。

2、拌凉拌汁，大蒜一把拍扁后切成碎末倒入盆中，加入适量食盐，白糖，陈醋，芝麻，香油，白糖，加入一勺温开水，先搅拌一下，化开调料，再加入辣椒油。

3、把莴笋用漏勺控干水分，倒入盆中搅拌均匀，然后装入盘中。小技巧，凉拌时一定要先把调料化开，再放入莴笋，采用颠盆方式搅拌，这样味道比较均匀。简单好吃的凉拌莴笋丝就做好了。

茼蒿

茼蒿又称皇帝菜，营养丰富，味道清香，具有养脾胃，利肠胃的功效。而且茼蒿的维生素A丰富，经常食用，有助于抵抗呼吸系统的感染。茼蒿香味浓郁，虫很少吃，所以不需要打农药。

推荐食谱：蒜蓉茼蒿

食材：茼蒿、红椒、大蒜

、首先准备一把洗干净的茼蒿，切成段。大蒜多一些拍扁后切成蒜末，再切一点红椒粒，用来搭配颜色。

2、锅内加入适量的油，烧热后放入蒜末炒出蒜香味，放入红椒粒，继续翻炒几下，把茼蒿倒入锅中，开大火快速翻匀，加入食盐、鸡粉，快速把茼蒿炒至微微发软。勾一点水淀粉收汁，大火翻炒几下就可以出锅了。

韭菜

韭菜一直有“菜中之荤”的美称，韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜具有强烈香味，害虫不会靠近，农药也不会打。

凉拌韭菜鸡蛋皮

食材：韭菜、鸡蛋、小米椒、大蒜

、先将韭菜摘洗干净，再改刀切小段，切好的韭菜放入碗中。

2、料汁：大蒜拍扁后切成末，小米椒切圈，放入碗中，浇上热油激发香味，再往里面加入适量陈醋，生抽，食盐，鸡精，白糖，辣椒油搅拌均匀即可。

3、起锅烧水，水开后放入韭菜烫十几秒左右倒出控水，放进冷水里过凉备用。

4、打上两个鸡蛋，加入生粉水增加韧性，搅拌均匀。然后锅里放油烧热，放入鸡蛋液后要不停的转动，开小火慢慢的把鸡蛋煎熟，煎至两面焦黄，放在案板上冷却。

5、鸡蛋片凉了后把它卷起来切成条，最后把调好的料汁倒进里面，搅拌均匀装盘即可，开胃爽口的凉拌韭菜鸡蛋皮就完成了。

苦瓜

苦瓜是一种凉性的蔬菜，可以起到清热去火的作用。苦瓜中水分含量很高，常吃能润燥生津，降肝火作用。因苦味浓，虫子很少光顾，也是不会打农药的。

推荐食谱：炝拌苦瓜

食材：苦瓜、黑木耳、洋葱、香菜、花生米、干辣椒、白芝麻、香葱、大蒜、花椒

、首先准备苦瓜，去掉头尾，从中间一切两半，再用一个小钢勺去掉苦瓜瓤，锅里水烧开，加一点油，一点食盐，下入苦瓜焯水半分钟左右即可捞起过冷水。然后切成厚一点的片。

2、提前泡发好的木耳下锅焯水一分钟后捞起，过一下冷水，洋葱半个切成丝。

3、再调凉拌汁，碗里加葱白、蒜末、干辣椒以及一勺白芝麻，锅里放油，放一把花椒，慢慢炸香，将热油浇在调料上，然后加半勺盐，一勺糖，两勺生抽、一勺香醋，搅拌化开。

4、然后将凉拌汁倒在苦瓜上，最后搭配一小把花生米、香菜搅拌均匀，炝拌苦瓜就做好了。

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