生活小青菜烧麻辣鹅吴波

咱家大学城一楼院子内外小菜园，年后春天到来，天气渐暖，地里的小青菜儿长得实在是欢快，一天一个样，咱家吃起青菜来，也是好一个欢快，一次弄个几十斤，夫妻俩从白天到深夜大干一场，包菜饼，一吃一个星期，只有这样，才能尽力消耗掉满花池的青菜，好尽快腾出地来准备栽西红柿辣椒茄子等各种苗儿。

其实，在咱家，“消耗”小青菜，还有一个吃法，简单，方便，滋味，好吃，那就是烧麻辣鹅，小青菜烧麻辣鹅，青菜有了滋味，鹅肉有了搭配，绝对。

咱们淮安市面上啥时候有这麻辣鹅卖的，我不知道，我知道是，反正大街小巷中，麻辣鹅的摊位真是不少，有门面房里头的，更有三轮车上的，一只只个头不大的烤鹅或者烤鸭，堆在玻璃橱柜后头，泛黄灯泡照着，烤得焦黄的皮儿上泛着油光，诱惑着你，看着，就想剁点回家吃吃，再喝两杯酒儿，敢情最好。

麻辣鹅好吃不贵，路边“四川麻辣鹅”三轮车摊位上：老板，剁点麻辣鹅。剁多少？四分之一，再加两根干子。只见卖麻辣鹅的人，可能是中年大叔，也可能是三十四岁的大妈，麻利地拖起一只烤鹅，锋利的刀儿从中间一剖，拍拍刀背，分成两半，一半的中间再剁一刀，正好四分之一：要前边后边？前边。我都是喜欢吃前半边，虽然没有大腿儿，但是，肉实在，更好吃。上电子秤一称：26，一共31。麻辣鹅剁好，两根圆干子切成片儿，倒入搅拌盆里，卖麻辣鹅的再拍碎几瓣大蒜，菜刀一抄，倒入盆里，再抓一把葱叶，问：辣椒怎么放？我根据情况，会说：微辣，或者：辣椒放旁边。只见他提壶倒入卤汁，盆端起，上下颠几下，搅拌开来，拿来塑料袋，倒入，系好，再装入一个塑料袋，递给你。

麻辣鹅买回家，倒入盘内碗里，就可以直接吃了。鲜，香，麻，辣，有滋味，下饭，下酒。咱家女儿也喜欢吃这鹅肉，咱家小二子喜欢吃这圆干子，都好吃；而我，更喜欢用它来下酒，一口酒，两块肉，或者嚼两片干子，又辣又香，真是好吃。

只是，很多时候，光吃这麻辣鹅，多吃几块肉，就不大想吃了，饭吃完，酒喝完，鹅肉总要剩几块，干子也还有，卤汁也还在，留作下顿吃，下顿就有些儿腻了。此时，咱家最好的解决办法，下顿从小院子里薅点小青菜上来，理好，洗净，切好，下锅稍一煸炒，把上顿剩下的一点麻辣鹅连卤带汤倒入锅内，搅拌一下，盖上锅盖。不一会，锅开，菜好，不用加调料，直接盛入大碗里，又是一顿“美味”：青菜青青，饱含麻辣鹅卤汁，泛着些油光，菜好吃了；几片鹅肉儿，再嚼嚼，不那么腻了，好吃；至于那几片圆干子，烧过之后，热呼呼的，夹一片儿给小二子，他也吃得欢呢。

看，这就是咱家比较经常吃的一道菜：小青菜烧麻辣鹅，简单的滋味，好吃，方便。这个春天，菜园子里芭菜、青菜长势太旺，每周末，我都要从市区买一份麻辣鹅回家，好烧小青菜儿。最喜欢丰登路上一家甜口麻辣鹅，一买半只，加两根干子，40块钱上下，辣椒单独放，卤汁要多些。带回大学城的家，分成两顿，晚上先烧一顿小青菜麻辣鹅，快好之时，盛起一小碗放边上，菜，肉，干子，汤汁，都有，留给小二子的；再放入辣油辣椒调料，翻炒搅拌两下，好了，关火，盛入大碗。晚上，喝稀饭，吃菜饼，吃小青菜烧麻辣鹅，咱再喝二两白酒，各种滋味，交织一起，工作疲惫，生活烦恼，尽皆抛之脑后；美食美味，愉悦的周末晚上。星期天中午，住校的女儿在家吃饭，院子里薅来新鲜青菜，再烧一顿小青菜麻辣鹅，再炒个青蒜鸡蛋，女儿都喜欢吃的菜，简单，方便，滋味，生活如此，一切静好。

过年至今，一个多月，咱家吃了多少顿小青菜烧麻辣鹅？十来顿总是有的吧？也有点吃够了，好在，地里的青菜也消耗差不多了。小青菜烧麻辣鹅，不是什么特别美味大餐，却倍有滋味，做起来简单，吃起来好吃，您呐，如果大鱼大肉吃得多了腻了，或者一段时间包子馒头米饭的吃得没了滋味，不妨学一学我，买点麻辣鹅，配点小青菜，放一起烧好，吃米饭，喝稀饭，啃馒头，下饭；喝点酒儿，敢情更好。

作者简介

吴波，男，年5月生，江苏淮安人，中学教师，淮安市作家协会会员，清江浦区作家协会理事。教学工作之余，热爱文字写作，年起在报刊发表文章，已逾百万字，有多篇文章收录进各级各类书集，多次在市级以上征文中获奖。年9月，文集《里运河北大运河南》由团结出版社正式出版发行；年10月文集《清江浦家常饮食记》出版。

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