手撕包菜怎样做好吃秘诀在这里,这样做好吃

咸酸味的手撕包菜，是一道湘菜，不仅色香味俱全，而且常吃还有减肥瘦身的功效。包菜鲜嫩的颜色和它鲜美的口感非常的搭配。不仅可以开胃、预防感冒，对于女性来说，更重要的是它还有着能祛斑美白的作用。包菜含有种类丰富的维生素，尤其是维生素B1和维生素C的含量。当然，它也是处于减肥期的朋友的最佳选择。可是做手撕包菜的过程中，有哪些制作窍门呢？

手撕包菜，那么包菜肯定是用手撕的，而不是用刀切。买来的包菜，要把外面脏

的包菜叶去掉，再把包菜的根部和茎部切掉。尤其是茎部，它是可能粘有农药最多的地方。由于包菜里面不易清洗，所以要把包菜放在清水中浸泡15-20分钟，最后用流动的自来水来回冲洗就可以了。

洗好的包菜用手撕成片状。片状不易太小。然后放在容器中待用。手撕包菜里用的五花肉也要切成片状，比包菜要稍微小一点。五花肉切好后，加入料酒等佐料进行腌制，半个小时左右即可。另外，手撕包菜还可以放一些干的红辣椒。红色与白色相搭配，看上去就让人垂涎欲滴。加上红辣椒的手撕包菜，更是麻辣鲜香，口感独特！

把红辣椒切成段状即可。腌制好的五花肉，加入热油中，用中火烧至。待到五花肉有五成熟的时候，改用小火煎制五花肉，直至它出油。最后另外起锅，倒入植物油。油热后，加入红辣椒等佐料，中火翻炒出香味，然后加入提前撕好的包菜，改用大火。等包菜有六七分熟的时候，倒入煎好的五花肉，翻炒均匀。这样，一道色香味俱全，口感清脆的手撕包菜就待你享用啦！

在炒的时候要注意，像包菜这样的青菜，还有白菜。它们在高温翻炒的时候，容易出菜汁。而手撕包菜不需要太多菜汁，所以在炒的时候可以根据菜的数量少加一些水淀粉来收汁。这样，包菜的营养成分和菜的美味都不会流失，简直一举两得！

包菜都是一层一层的包住的，在挑选的时候，无法看见里面的包菜是否完好。那挑选包菜的时候又有哪些技巧呢？外表没有黑色等其他颜色，没有虫子洞，颜色鲜艳有光泽的包菜是让我们放心的。但这远远不够，还要注意新鲜的包菜应该是光滑的，绿色和白色两种颜色中，绿色要多一些。而且一个包菜的重量一般都是沉的。比较轻的说明这个包菜存储时间太久了。也要挑选比较充实，摸起来比较硬的卷心菜。这样的包菜说明里面是好的。

怎么样？说到这，是不是有些迫不及待的要去做手撕包菜了呢？