小窍门炒青菜加几滴它,青菜鲜嫩不变色

在家炒一盘蔬菜都炒黄了，

为甚么你做不出饭铺里青葱可口的蔬菜呢？

原本炒青菜也有小技能，

今日随着小编来学学吧！

炒青菜诀要加点酒

炒青菜的时刻放一些料酒（或黄酒、白酒），可坚持菜叶不发黄；有苦味的青菜，能够在翻炒的时刻插手小批白糖，可对消菜中苦味。

留意油量

炒青菜的油量要微小比日常烹调多些，没有油份潮湿的青菜，就没有饭铺水盈盈的觉得。

旺火快炒

炒青菜的火候，根本以旺火快炒为主。青菜入锅后要不断的加紧翻炒，普遍像炒通心菜（1斤左右）炒的时候不会超越1分钟，炒包菜也才2分多钟不到3分钟。

放盐的机缘

炒菜时，放盐的机缘最关键！有些水份多的青菜，好比生菜、揭破菜等，必然要在炒到八老练的时刻再放盐，要是早放盐，就会出水太多变为汤同样，也轻易影响菜的颜色；

有些青菜水份未几，好比通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，最幸而热油以后，直接先放盐到油里，再倒青菜入锅内大火快炒，如此在炒的进程中，会逼出青菜中的一小部份水份，更好地庇护此类青菜的翠色。

加沸水

炒菜时留意不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加沸水炒出来的青菜又鲜又嫩，好比材质较硬的蔬菜（如芥菜等）能够加一点沸水出来翻炒。

摆盘有严谨

炒好的青菜在入盘以后万万不要堆起来，要用筷子在盘子中间挑出一处旷地，让青菜更快散热，才不会因温渡太高使青菜变色。

蔬菜美食

多吃蔬菜增加炊事纤维，从养分学角度来讲，最佳天天都能吃到康健的蔬菜。不过家里有孩童便是不爱吃炒青菜，你能够换着法子做嘛，小编教你几道又美观又好吃的蔬菜美食吧！

香菇油菜

香菇油菜是一路特别养分的家常菜，可口可口，养分丰裕，能增加免疫力，做法不难，将香菇微小费点想法，切成把戏，会大大提升食欲，让家人儿童都多吃蔬菜哟~

材料：香菇、小油菜、大蒜、耗油、油盐适当、淀粉

环节：

1.香菇去根切花刀，小油菜掰成小颗，大蒜切蒜末备用；

2.起油锅，放入蒜末和一些盐，放入香菇翻炒，炒出香味后加点水小火炖一下；

3.放入小油菜一同翻炒，加一勺耗油调味提鲜，结尾加一点淀粉水勾芡便可出锅。

想摆盘更美观一些，能够将油菜和香菇隔开炒，喜好吃辣味的还能够再切点辣椒圈一次炒，香菇摆在以前炒好的青菜上，浇上汤汁就好啦。

菠菜卷饼

鲜嫩的菠菜，别光炒着吃，来一盘养分可口的菠菜卷饼，蘸点酱汁更香哦。

材料：菠菜、洋芋、胡萝卜、面粉、鸡蛋2个、油盐适当

环节：

1.菠菜煮熟后晾凉，尔后用搅拌机打成菠菜汁；

2.洋芋胡萝卜都切丝，加点盐先炒至8分熟，不必太软；

3.面粉里加两个鸡蛋搅匀，尔后缓缓倒入菠菜汁搅拌，直到成顺滑的面糊状；

4.锅里抹一点油，勺一勺面糊摊匀，一面小火煎熟后，再持续煎另一面，把洋芋丝和胡萝卜丝码在面饼上；

5.尔后卷起来就ok啦。

切成两半沾点沙拉酱或许甜面酱，滋味适才好，一不警惕吃掉一大盘。

彩色蔬菜芋圆

甚么，蔬菜还能做成甜品？做成彩色的芋圆，一口一个小圆子嚼劲满分！

材料：菠菜、紫薯、红薯、牛奶、木薯粉、白糖

环节：

1.红薯和紫薯切块蒸熟，菠菜也用水烫熟；

2.用筛子过滤出红薯泥和紫薯泥，菠菜也是同样的法子碾成泥；

3.菠菜泥加木薯粉和白糖揉成面团，红薯和紫薯都是用同样的法子；

4.把面团搓成细长条切丁，切好的芋圆用沸水煮熟后，放冷水晾凉，如此芋圆会变得Q弹；

5.煮好的芋圆加些牛奶，有龟苓膏也能够切块放出来，一碗彩色的仙草芋圆就做好啦，没料到蔬菜也能做甜品，颜值满分呀~

蔬菜十锦蛋糕

你能设想这个大蛋糕居然满是用蔬菜做出来的吗！看起来像甜品的它原本不过咸香可口的呢！

材料：洋芋、香菇、彩椒、胡萝卜、青豆、豆腐、油盐适当

环节：

1.原本蛋糕的法门在于洋芋，把洋芋削皮切块蒸熟后，加一些盐碾成洋芋泥，用来做出蛋糕的模子；

2.其余各样时蔬切丁，整个先炒熟待用；

3.尔后用蛋糕模具开端做蔬菜蛋糕，最底部铺上一层洋芋泥，尔后把蔬菜丁平匀的放上，最上头再关上一层洋芋泥；

4.压紧压平后，静置一个小时便可脱模。要是想吃热腾腾的“蛋糕”，还能够放入烤箱度烤5-10分钟哦~

脱模后能够再放些蔬果妆饰，也能够做出各样形态，完整由你解放表现，是不是很有创意呀！

给青菜加点创意

让家人更爱吃蔬菜

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