秋天,若条件允许,多给孩子吃这菜,营养易

进入到秋季后半段，这几天的气温是一天一个样子，很影响家里人的胃口，家长不知道怎么搭配，只会给家里人吃肉，很多人都吃腻了，不妨试一试新花样。今天为我家孩子做了一道开胃的小菜——鱼香胡萝卜木耳炒鸡蛋，菜色的色泽很鲜艳，口感特别清脆，吃起来不会油腻，解馋又开胃，保护孩子视力，别错过它。

上周，团购很多新鲜的蔬菜，萝卜，青菜和青椒，几种食材都不贵，准备用胡萝卜做一道特色四川菜——鱼香胡萝卜木耳炒鸡蛋，很多人不会正确的做法，我们不妨具体聊一下吧。秋天，若条件允许，多给孩子吃这菜，营养易消化，孩子不挑食。

食材挑选：选购2个新鲜青椒，一个大胡萝卜，20克干木耳，白糖少许，蚝油一勺，生抽和老抽各一勺，若干清水，笨鸡蛋2个，3根新鲜小葱，食盐适量，若干凉白开，芝麻油和辣椒油少许，大蒜和葱少许，几滴白醋，若干植物油，白胡椒粉少许，其他调味品。

烹饪小技巧：需要选购好胡萝卜，木耳和鸡蛋，几种食材都要洗净切丝，调配好鱼香汁的调配比例，难度较低。烹饪步骤：

1：准备好几种食材放一边，一根胡萝卜刮掉外皮，胡萝卜洗净切成片，胡萝卜后切成若干细丝，全部泡在盐水里，这样胡萝卜丝非常入味，口感也好一些。

2：20克黑木耳先用温水快速泡软，用刀切掉根蒂，另外煮一些热水，分别放入盐和小苏打，搅动几下，丢入泡好的黑木耳切成若干细丝。3：鸡蛋依次打在一个碗里，调入白醋和盐，一些凉白开搅合一下，2个青椒去掉蒂和茎，青椒切成若干细丝。

4：锅底调入若干食用油，油温尽量烧热，蛋液下锅能够快速成型，凝固后翻炒几下，不停地翻炒成小块，装在空碗里。

5：准备空碗一个，加上一勺生抽，老抽一小勺，白胡椒粉少许，若干芝麻油和辣椒油，食盐一勺，凉白开少许，迅速将鱼香汁搅拌均匀。

6：蒜和葱分别切成小段，锅底加上若干植物油，丢入葱和蒜爆炒片刻，丢入胡萝卜丝和青椒丝，放入木耳丝煸炒片刻。7：锅边淋入鱼香汁，让鱼香汁慢慢收干，滑入鸡蛋块一起煸炒，让鸡蛋液吸收鱼香汁，小火翻炒入味。

8：撒上葱花，煸炒几下，装在一个盘中，这道鱼香胡萝卜木耳炒鸡蛋做好了。

鱼香胡萝卜木耳炒鸡蛋是一款特别四川菜，前有鱼香肉丝，其实两者的做法很类似，相当于用鸡蛋替代猪肉，这菜做法特别简单，清淡爽口，解馋又开胃，胜过吃猪肉牛肉。

你们有没有吃过这道鱼香胡萝卜木耳炒鸡蛋？（所有图片来自网络）